（热点）《味蕾上的故乡—兴化乡土菜》出版 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报

如何做兴化土菜？《味蕾上我的家乡兴化地方菜》告诉你。12月4日，兴化市在味蕾上举行了《我的家乡兴化地方美食》发行仪式。该书由兴化市发展和改革委员会组织编写，由兴化著名作家费作序，著名书画家题写。

板桥家宴，美不胜收，书一开，栈上三味。一道风味独特的地方菜肴映入我的眼帘。作品图文并茂，分六章:板桥家宴美，垛上三味鲜，六碗民间宴香，家常菜香，兴化早茶长驻香，村小吃味长。书中收集整理了200多道菜，每一道菜都从原料、调料、做法等方面详细介绍，就像厨师在指导烹饪一样。

兴化是鱼米之乡，人类历史丰富，饮食历史悠久。为了系统地发掘和整理兴化地方菜品，兴化市先后举办了两次民间烹饪和地方菜品大赛，涌现出一大批优秀的民间地方菜品。在此基础上，市上提出了编写《味蕾上我的家乡》兴化地方菜的想法，并组织烹饪与餐饮业协会的专家进行编写。从菜品选择、拍照、文章组织等方面，精心组织，反复修改，历时一年，整理成书。

《味蕾上我的家乡》兴化地方美食的编写，意在积极呼应国家全球旅游示范区的建立和我市何丽霞生态经济示范区的建设，宣传推广兴化地方美食，弘扬传统美食文化。兴化市委常委、宣传部长刘春龙表示，这本书的出版将使更多的游客更好地了解兴化美食和文化，使兴化形象更加生动、有品味。这本书也是兴化餐饮行业的好教材。希望更多的兴化餐饮人在兴化美食的推广和兴化餐饮的发展中多动脑筋，多生产新产品，为兴化旅游休闲产业的发展增添光彩。