（热点）好天气里的小菠菜 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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和一个家庭主妇朋友聊天，聊到这几天最好吃的菜，她毫不犹豫的说，当然是小菠菜，这两天多新鲜嫩啊！

最近半个月天气一直很好，所以菠菜之类的地方菜长得很开心。春天，当街道转弯时，大多数农民都无法避免在他们的摊位前放一些菠菜。“在家种真好吃！”一把精选的菠菜每公斤4元。如果你有耐心付出代价，会更便宜。

小菠菜很漂亮，叶子翠绿，玫瑰根鲜艳。在20世纪90年代流行的电视剧《还珠格格》中，魏紫称之为“红嘴绿鹦哥”——也是这么说的。在古代，菠菜也被称为“鹦鹉菜”。

想起一件趣事。有出国留学回来的朋友抱怨美国菠菜。“超市里的菠菜其实是有根的！美国人根本不知道根是甜的！”这样中国人吃饭天赋就高多了。菠菜含草酸较多，会影响人体对钙的吸收。所以我们吃菠菜的时候经常用开水煮，这样草酸就没了，涩味也没了。有些人在炒菠菜的时候会加一点白酒，这样就把菠菜的香味逼出来了——这样，再加一点猪油就更好了，炒出来的味道会更丰富。

菠菜有明目、减肥、润燥的功效，最适合这个季节食用。菠菜除了炒，拌着吃也挺好的——芝麻用研钵磨成粉，加砂糖、淡盐酱油、少许味精，整块菠菜洗净，然后放入盐油沸水中稍焯水，沥干切段，再和芝麻调料拌匀。这是一道味道清爽的日式配菜。在我们家，吃菠菜最常见的方式是菠菜蛋花汤。只需少许盐调味，美味无敌。

前两天，我的家庭主妇朋友用菠菜给她家做了一个馄饨。焯水后，菠菜被挤出来切碎。将虾、切碎的胡萝卜和少量切碎的猪肉混合制成馅料。味道相当鲜美。