（热点）吃完西瓜别扔皮，做菜解暑又美味 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业

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腌制，凉拌，炖汤，红烧，炒菜...烹饪方法有很多

夏天，西瓜是人们生活中的必需品。西瓜不仅香甜爽口，而且清凉。剩下的西瓜皮也可以做很多夏天的食物。西瓜皮酥脆，适合冷炒；味道略甜，汤清爽甘甜。46岁的樊龙兰是瓜皮制作高手。让她教我们几种方法。

泡瓜皮最清爽

在炎热的夏天，味道会变淡。范龙兰说，在这个季节，她的配菜一定是腌制的西瓜皮，可以在冰箱里存放很久，粥和馒头做早餐特别清爽。

“俗话说西瓜是宝，红肉好吃，西瓜籽也可以当香籽，但是西瓜皮一直被大家忽视。其实西瓜皮营养丰富。”樊龙兰介绍说，西瓜买来后切成两半，然后把里面的肉挖干净，切成6厘米左右的小块，洗净后去皮，切成小块，然后摊平，放在阳光普照的地方晒一晒，等水分全部晒干后，拿回去洗一洗，稍微加盐，五分钟后把里面的水分挤出来。然后加点酱油，辣椒粉，还有一点鸡精。可以根据自己喜欢的添加其他成分，再加一些洋葱。然后找个罐子把剩余的储存在冰箱里。吃一点下次再拌一点。

“早上用点粥，加点馒头，别有一番风味，这样既能健脾开胃，又能去除胃里的油腻。”范龙澜说。

西瓜皮的各种烹饪方法

据了解，西瓜皮根据不同的层数有不同的疗效。绿色的表面在中国医学上被称为“西瓜崔屹”。《本草纲目》认为其味甘、凉、无毒，常用于治疗口干口渴、咽干疼痛、肿痛。靠近果肉的那层也可以清热除烦，祛风利湿，还可以作为利尿剂治疗肾炎、水肿、糖尿病、黄疸。那么，西瓜皮可以做什么菜呢？

樊龙兰介绍，最简单的就是冷西瓜皮。先在西瓜皮上留一点红肉，将西瓜绿色硬皮剥开，将剥开的西瓜皮切成丁，然后将切成丁的西瓜皮放入盘中，加醋、凉，加细糖、蒜末、盐，最后倒入香油。搅拌均匀后即可食用。

还有西瓜皮排骨汤。先将排骨洗净，在汤锅里放8杯水左右，加入排骨和姜片，大火煮开，然后转小火煮40分钟左右。然后将西瓜皮洗净，去掉剩下的果肉和青皮，在西瓜皮附近留一点果肉，切成小块。最后将西瓜皮放入汤锅中，大火翻炒。煮沸后，小火翻炒10分钟。用盐调味。

炒菜可以用西瓜皮炒青椒。准备西瓜皮400克，青椒200克，少许盐、味精、油、胡椒粉。首先，将西瓜皮从外面的绿皮和里面的红肉上剥下来，然后切成方块，用少许盐腌制一会儿。然后在炒锅里放油，先把青椒炒熟，再把瓜皮和盐水一起放在青椒里翻炒。加入适量调料，放入锅中即可食用。

肉烤西瓜皮的味道也是一个杠杆。先去瓜肉，再刮去瓜的绿色硬皮，洗净，切成火柴盒大小的块；将五花肉切成小方块；锅内热油，加入姜片，姜片开始缩成肉块。炒几下后，依次加入酱油和水；烧开，撇去浮沫，小火翻过来，盖上锅盖，翻几下，肉熟了加西瓜皮，西瓜皮软了调味。