（热点）“放心哥”卖肉20年全是回头客 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传

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沈炳贤今年48岁，住在泰兴市济川街国庆小区。1994年，他被工厂解雇后，申请了一个在社区食品市场卖猪肉的摊位。为了保证猪肉不掺假，他让住在农村的大哥去村里从农民家里买生猪。“老大哥收了猪之后，每天中午之前带回家，让它们休息。”沈秉宪说，凌晨三四点，大哥把猪送到肉联厂屠宰检疫，然后骑摩托车送到市里。早上6点，他的肉店准时开门。因为质量有保证，猪肉卖的快，所以经常是早上9点多关门。

沈炳贤的肉店位于国庆新村三区东侧，店北面的广告牌上赫然印着:“做做良心，挣点辛苦钱。杜绝注水肉，坚决不卖病死猪肉。”肉店中间的广告牌上写着“我不卖猪肉，我卖良心。要识别猪肉，请输入qq280568594”。两侧广告牌上印着“注意食品安全，只活一次”和“保证身体健康，不要买劣质猪肉”的字样。

正在切肉的沈秉宪忙得抬不起头来。“我一般每天卖200多公斤肉，节假日能卖四五百公斤。”沈秉宪说，老客户带来新客户，现在他的客户几乎都是回头客。

沈秉宪和妻子有分工。他负责招呼顾客，切肉，他老婆负责收钱。为了方便顾客一起去采购，他特意雇了一个人负责磨肉。“切肉和碎肉的人不碰钱，保证肉的卫生。”沈秉宪说成本高，但是客户可以放心购买，生意更好。

沈炳贤的客户遍布泰兴市。去年春天，一个住在西城公寓的女顾客不小心买了一次他的猪肉，然后请了一个保姆到他家买肉。有时候阴天下雨，保姆就偷懒，在附近买些肉回去打工，被女顾客一眼抓住。

“我一直在诚信经营！”沈炳贤20年没卖过注水肉，也积极教客户识别病猪和注水肉。他被亲切地称为“安心哥”。

“注射过水的猪肉和使用过克伦特罗的猪肉实际上已经被很好地鉴别出来了。”沈秉宪说，如果拿起一块肉，发现原来的位置有水渍，或者用餐巾纸摸了一下，然后不能用打火机点燃，就可以证明是注水肉。如果一块肉的脂肪是黄色的，很有可能是猪用了瘦肉精。