（热点）菜场野菜不野，不如自己去挖 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒

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一把剪刀和一把铲子就够了。挖掘时尽量远离道路，不要拔出树根

三月，阳光温暖，雨水充沛，一簇簇的野菜被春风唤醒，冲出泥土，鲜嫩。

对于厌倦吃鱼的都市人来说，野菜散发着天然的新鲜，独特而美味。它们能唤起春天挑剔的味蕾，回味悠长。

3月25日，泰国宝骏走访双龙、新联、木村等城市综合农贸市场，发现荠菜、芦笋、马兰头、藜蒿、秧草等野菜相继出现，但价格不菲。

但目前市面上大部分的野菜都是“洋户”或者温室生产，本地野菜还没有大量上市。随着天气转暖，台州地产的野菜将陆续上市。有哪些品种？哪里可以挖？这些都很有意思。

在过去，草成了新的富人

如果你喜欢逛菜市场，你会知道现在蔬菜摊上有很多菜。任何一个季节，吃反季节的蔬菜都很容易，但也有例外，比如野菜，在自然环境中还是按照自己的节奏生长，所以不那么容易趁早尝试。

木村街市场的一个菜摊里，各种野菜叠得整整齐齐。“一磅韭菜2.5元，一磅芦笋15元，一磅马兰头5元，一磅蒿8元，一磅草5元。”摊主谢荣海说，虽然野菜只上市，但是价格很贵，但是很多人买。

早春，新鲜蔬菜有野菜和香椿，比较贵，每斤卖55元。虽然贵，但是挡不住食客。"早上，一家餐馆一下子买了10磅香椿头."谢荣海说，目前市面上的香椿头大部分是云南产的，价格比较高。当地香椿头5月上市，价格会大幅下降，每斤只需要15元左右。"

“现在一磅香椿头比三磅猪肉还值钱。现在买了吃了都疼。”一个市民选了一个相对实惠的荠菜。“买两斤回家包饺子。我家喜欢这个味道。”。王阿姨说我小时候在农村，经常直接在地里挖野菜。真不敢相信，过去田野里的草，现在变成了“贵族菜”。

大多数食品市场都是温室产品

“都是野菜。真不知道卖菜的都挖哪去了，金额这么多。”泰山社区的王奶奶说，3月初，她和社区的几个老人带着一个小篮子去农村找野菜，但一个下午每人只挖了一公斤荠菜。但是，菜贩摊位上的野菜每天都被装进蛇皮口袋里，我们不禁怀疑它们的“纯野生”状态。

据业内人士透露，虽然已经进入3月份，但气温始终忽冷忽热，当地的野菜还没有真正大量投放市场。除了那些市场门口有菜篮子的小摊，市场商贩卖的野菜90%以上都是来自大棚或者其他地方。

“没有过去的种植环境，野生野菜的数量极其有限，根本不能满足消费者的需求，所以有人利用温室种植野菜。不过，温室出来的野菜味道肯定比不上自然生长的野菜。”谢荣海说，因为温室生产的野菜比真正的野菜“优越”，所以外观上更“水”，体积更大，颜色更鲜艳。但是很明显，大棚里的野菜需要施肥和喷洒农药，所以野菜在嘴里的特有香味和美味是非常少的。

只要有心，野菜无处不在

“在老台州人的记忆里，各种野菜都很好吃。每年春暖花开后，手痒的人会三五成群地去野外。”市蔬菜办副主任徐龙华说，台州常见的野菜有荠菜、枸杞、马兰头、香椿、蒌蒿、马齿苋、秧草、菊脑、薄荷、花椒、榆树钱、豌豆头、小韭菜、水芹等十多个品种。

其中荠菜上市较早，一般在3月底大面积开花时就老了，很难再吃了。清明过后，市面上的野菜品种很多，有马兰头、藜蒿、枸杞、水芹、秧草、菊脑、豌豆头、小韭菜、花椒、苋菜等。夏秋季有薄荷、马齿苋、茭白等野菜。

市区哪里可以采摘野菜？对于从事蔬菜工作多年的李进来说，这个问题很简单。他说，野生蔬菜可以在绿道、公园、房子前后的小空土地上找到，甚至在居民区的花坛里也可以找到。

目前台州最常见的野菜是荠菜，几乎遍地都是。在李进的心目中，也有自己根据台州常见野菜的生长分布情况绘制的挖野菜图。综上所述，郊区种植的韭菜、马兰头、藜蒿、种苗、小韭菜、米葱较多；市内绿道、公园、社区有很多绿化带，如枸杞、菊脑、薄荷、香椿等；河塘沟里生长着茭白、水芹、菱角。

另外，有些野菜受生长环境的影响，很难找到。比如榆树钱，以前在道路绿化和农村绿化中多种榆树，现在已经很少见了，一般在乡镇偶尔也能找到几棵树。还有紫苏和芦笋，可能在海陵区农业园区附近就有；水芹现在分布较少，是去年在景泰路附近的运河里发现的。

避免误食和吃太多

春天在户外挖野菜，工具其实很简单，剪刀是最实用的。如果配上小铲子，威力会更大。

挖野菜的时候要注意着装，裤子一定要宽松，最好避免紧身牛仔裤，不然蹲着的话裤子一不小心裂开就尴尬了。年纪大的人要小心，不要在反复蹲的时候不小心闪了腰。

挖野菜有意思，但也有很多讲究。市农作物栽培技术指导站主任孙京东建议，一方面在野外采摘远离道路和污染，另一方面要注意保护植被，尽量不要连根拔起。“当然，最重要的是野菜的鉴别和食用。对于不熟悉的野菜品种，尽量不要采摘，以防中毒；对于常见的野菜，也需要区别于个人系统，避免误食和吃多，造成身体不适。”