（热点）朴素的泰州芋头蕴藏着朴素的快乐 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业

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去年，一部纪录片《舌尖上的中国》让亿万观众口水直流，想起了隐藏在民间的淳朴美味。泰州兴化龙香芋就是其中之一。又是一个秋天，香芋探出了头——一个有趣的“中国台州芋头收藏展”原定于本月28日开幕，但不知道在满城香芋的情况下，会喝掉多少舌尖。

简单芋头

她喜欢台州的水土，所以奖励最好的生长和进化。这是芋头，作为生命体，是对自然规律最简单的适应和选择。

最早是什么时候，从哪里来的——就像很多让人惊叹和赞美的神奇创造一样，当我们想要追溯它的根源时，只能在历史的深处闻到一股淡淡的清香。

是一种清新淡雅的泥土香味。事实上，谁能比埋在地下的根茎植物更紧密、更纯粹地与作为自然母亲的地球结合呢？

总之，在一个未知的时间和地点，当有人把她从地下挖出来，试图把她放进嘴里的时候，这种形状简单的植物终于找到了与人类世界最简单的交集:吃饱了。

最初的传播总是从这样的发现开始，然后去寻找它，然后控制它——对于动物来说，它是进食；对植物来说，就是种植。从此芋头到处都是味道。

一路上，芋头去过很多地方。比如印度，这是她在历史书上进入中国的前一站；比如在台湾省和珠江流域，她很早就在那里徘徊；比如广西，甚至给她起了个好听的名字叫“荔浦”...

大约800年前，经台州人考证，他们对芋头产生了依恋。在富饶了一千多年的鱼米之乡，类似的遭遇只是家常便饭；但对于芋头来说，却是人生中一次珍贵的邂逅。

先说台州的土壤。在这片广阔的冲积平原上，到处都是富水的沙壤土和粘土，境内水网密布。

再说说台州的水。淮河的酸性水，长江的碱性水，东海的咸水汇聚成台州的微甜中性水源。

如果是这样的话，对水上瘾但不能长时间泡在水里的芋头，和天然的温床没什么区别。

当然，如果你在台州随便找个农业专家，他也能说出很多适合芋头生长的要素，包括气候、湿度、早晚温差。甚至还有台州人勤劳朴实的传统，似乎满足了芋头种植所需的繁重人力和艰苦劳动。

好鸟择木而居，芋头自然懂得择地而居。800多年来，她在苏中这片土地上繁衍进化出了靖江香砂芋、泰兴香河芋、姜堰何姿芋、兴化龙香芋等几十个不同气质的品种...这些名字的背后，是植物生命力与人类创造力的辉煌碰撞。

我喜欢台州的土壤，喜欢台州的水，所以我回报最好的成长和进化。这不是芋头作为生命体对自然规律最简单的适应和选择。

简单好吃

在记者眼中，出土时的自然清新和土香，蒸时的糯米细嫩和回味悠长，是最简单地道的芋头香味。

台州人很早就喜欢吃芋头。早在宋代，台州就有一首山歌:半夜起火，浑家一伙坐着煨到芋头熟，天子不如我。据说施耐庵和张士诚一起驻扎在兴化的德胜湖时，曾经以芋头为主食，偏爱芋头的郑板桥也留下了一句诗“关门便可拾灯，灯闻香晓”。

芋头作为一种普通的食物，在台州人的饮食文化中起着不可或缺的作用。不起眼的芋头被厨师烹制后神奇地变成了令人垂涎的美味。

比如与龙向宇携手上《舌尖上的中国》的蟹黄王豆腐，是台州兴化的名菜:蟹黄入锅后溢油，清淡的豆腐和芋头因蟹油的勾兑而变油。白豆腐，滑龙香玉，青蒜花，蟹黄油丰，香滑，色泽鲜艳。

台州人更喜欢再做一道菜。用著名作家刘的话说:“家乡的香芋，里面沙脆，味浓。香味独特，清新浓郁，古朴典雅。红烧猪肉，香味互相渗透，油光闪闪，但油只是表面滋润，很少侵入内部。”

作为台州作家，朱秀坤对芋头的回忆是:把芋头挖出来，清洗干净，挖个小洞，把枯死的枝叶烧旺，很快火里的芋头就会散发出香喷喷的味道，直钻到鼻孔里。迫不及待的拿出来，撕开黑皮，卷热散开，蘸一点准备好的糖，众神羡慕...

除了这些著名的芋头做法和吃法，台州人还赋予了芋头满足人类味蕾的无限可能。随意走进台州街的一家餐厅，记者几乎可以在菜单上找到10多种与芋头有关的菜肴。据说台州还有一种用各种芋头做成的“全芋头宴”，真正将芋头风味与烹饪技艺融为一体。

记者没有古今背诵芋头的天赋，在台州也吃不到芋头，因为来去匆匆。好在我是在江苏省中部长大的，从小也有吃芋头的习惯。牙齿和鼻子之间的记忆告诉我，离开泥土时是最简单真实的芋头香味，蒸的时候是享受。

单纯的快乐

通过她对过去的回忆，对现在的祝福，对未来的憧憬，以及情感上的祝福，芋头不仅味道鲜美，还为人类增添了很多简单的快乐。

芋头经过800多年的扎根，早已不仅仅是一种食物，更像是台州一种具有生命力和文化的象征。所以很多受访者在谈到芋头的时候总是表现出深深的好感。

印象最深的是黄桥镇七乡的村支书丁学圻，是他让七乡成为“江苏最美的村庄”。他这样向记者回忆自己的童年，“小时候，家里很穷。现在怎么会有这么多零食？放学回家，在角落里拿些芋头，放在大锅上蒸，用来做猪饲料。当时因为货源有限，不太乐意蘸糖，平时直接吃，偶尔点咸菜……”

几十年后的今天，丁雪琪依然爱吃家乡的芋头。或许，除了味道本身的满足，更多的是来自回忆的快乐。

回忆是这样，憧憬也是这样。在台州，“吃芋头”的行为被赋予了“见好人”的愿望。尤其是讲究相互祝福的春节，在给亲朋好友递上一个芋头的时候，有一句真诚的祝福“吃个芋头，明年见见所有的好人”。

据说芋头在不同的地方有不同的含义，如“从此以后幸福”、“来年丰收”，都是人们对现在生活和未来的憧憬和希望。

通过她对过去的回忆，对现在的祝福，对未来的憧憬，以及情感上的祝福，芋头不仅味道鲜美，还为人类增添了很多简单的快乐。幸福包含了普通人最简单的价值观和幸福。

台州种芋头八百多年，占地七万多亩，这样的幸福跟人太多有关。正如素有“汕头书记”之称的台州市委副书记杨锋所说，“心中一定有更多的农民，心中有农民的重要标志就是千方百计让农民富裕起来。也许我们的高效农业是富裕农民的一条道路……”

因此，在看到“台州芋头品质优良，食用价值、药用价值、深加工价值甚至不如其他地方”和“台州芋头产业化、规模化、科学化栽培前景十分光明”后，“中国台州芋头收藏”于9月28日应运而生。

这个简单的名字背后，无疑有简单的芋头，简单的美食，简单的快乐。

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