（热点）他把河豚鱼做成方便携带的熟食 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传

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石喻留在颤音里煮河豚活。顾海燕石荣军照片

海滩上长满了艾草，芦笋也开始发芽，河豚正准备逆流而上，从大海回到河流。靖江一直被誉为中国河豚美食之乡。每年清明前后，总有很多食客来这里闻香。但是，河豚毕竟不同于普通鱼类。只有去除其毒素才能保证食品安全，很难进入普通人的家中。如何把河豚做成便携的熟食，让家乡的美食走向全国？靖江一位老人，在花开的那年重新创业，克服困难，做了即食河豚产品，打破了多年来品尝河豚受时间地点限制的局限。他是于，江苏天一祥食品有限公司董事长..

花年再创业

63岁的余早年创办了一家机械加工企业。八年前，他把企业交给儿子管理，打算安心养老。

刚开始真的很舒服，身上的负担一下子减轻了，轻松了。余刘诗回忆说，当时他每天都在钓鱼，然后到处找人打牌。他清闲舒适，所有的朋友都羡慕他。

然而，这样的生活持续了三年，于忍不住了。在我老之前，我过着老人的生活，所以我越来越老！余刘诗果断放弃了安逸的晚年生活，决定重新开始自己的事业。

重新创业的目标集中在河豚上。做河豚30多年的老朋友薛新华，是靖江河豚众所周知的大敌。余刘诗说，他退休后，经常接待来自世界各地的朋友，每次都让老薛烧一锅河豚。来来去去，他都在想:把河豚做成便携的熟食，让家乡的美食传遍全国，岂不是很美好？

薛新华也感动了。2015年初，两位老人开始了新的创业之旅，开始了为期两年的市场调研。他们去过省内外的大型河豚养殖场，多次去农业部了解政策市场。

2016年9月，农业部和国家食品药品监督管理局联合发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和暗纹东方鲀加工管理的通知》，加快了俞创业的步伐。

做美味的食物很难

2017年初，于正式注册成立天一祥食品公司，并选择与省内最大的水产养殖场海安中阳生态合作。他们还拥有河豚鱼鱼源基地登记证、屠宰加工证和食品生产许可证。余刘诗说，河豚鱼毕竟不同于普通鱼类，只有去除其毒素才能保证食品安全。

以原料的质和量，是薛新华施展才华的时候了。他用靖江传统河豚在锅里煮，打算冷却后密封包装。满心欢喜，结果一盆冷水浇在他们的心上。看起来很简单，但是烧了之后很难保持鱼的形状。打包的时候不是头破了就是尾巴没了。于介绍说，为了解决卖画的问题，他们用了三吨多的河豚，价值40多万元，但效果仍不理想。

正当他们一筹莫展，灰心丧气的时候，新疆烤鱼的制作工艺让他们眼前一亮。只有敢于打破传统，拥抱创新，才能获得活力！于是决定参照烤鱼来加工河豚。经过几次努力，再加上薛新华专门做的汤，他们终于做出了和烤河豚味道一样的即食河豚制品。

消费者只需要给河豚加汤，加热10分钟即可。当问题解决后，余感叹他们终于不再每天吃河豚了。

投入战斗，从事销售

2017年6月，于来到靖江区各大专卖店，与天一祥一起销售河豚产品。我以为它会大卖市场，但几乎没有经销商敢卖鱼的河豚产品。大家都有顾虑。河豚如果处理不当，中毒的话消费者是买不起的。

我努力了半年，投入了将近1000万，结果并不理想。如何才能打消消费者和经销商的顾虑？余刘诗，谁是60多岁，并没有气馁。他用最新的方法在网上直播。

余在靖江和无锡举办了多次现场活动，并邀请了一些网络主播品尝河豚来推广产品。在现场销售的帮助下，天一祥河豚产品逐渐打开了市场。于也趁热打铁，在大型超市从事免费品尝活动，进一步推广品牌。线上线下同时销售，2018年公司销售额达到300万元。

在扩大销售的同时，俞刘诗和薛新华还开发了河豚肉丸和海豚汁馒头。今年，公司还将开发河豚饺子和面条，以进一步丰富河豚系列。

产品要迎合消费者的需求才有市场。余刘诗今年亲自上阵。在网上名人的时候，他时不时的播放现场颤音，分享河豚知识和烹饪技巧，进一步推广天一翔品牌。今年一季度销量已经超过去年，全年肯定会超过1000万元。

创业门道

1创业从来不怕迟到，但你怕。

2产品要顺应市场，不断推陈出新。

3创业初期，可以借助外力扩大销售，但一定要有品牌意识。

●于