（热点）意大利杏仁脆饼 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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Biscotti，在意大利语中不仅有饼干的意思，还因为这种饼干需要烤两次，所以bis的意思是两次或两次。这种饼干质地酥脆坚硬，单独食用不仅美味可口，而且是咖啡和利口酒的绝佳“伴侣”。今天，杜小姐私人甜点工作室的设计顾问安国来教你如何制作意大利杏仁酥饼。这种饼干的另一个亮点是它不含黄油，真的很健康，脂肪含量低，所以女孩们不应该太喜欢它。

[材料]

a:杏仁60g，糖粉一汤匙；b:低筋面粉120克，杏仁粉40克，白砂糖50克，发酵粉少许，蛋黄2个，30毫升；新鲜牛奶；C:一个蛋黄和一汤匙冷水。

[练习]

1.烤箱预热到180℃10分钟，然后将A料的杏仁放入烤箱上层，撒上糖粉，烘烤5-10分钟左右，中间翻一翻。

2.将B料中的粉料放入锅中，搅拌，加入蛋黄，加入鲜奶两次，和面。

3.在面团中加入烤杏仁，做成两块厚约2厘米、宽约4.5厘米的面团，放入铺有不粘纸的烤盘中。

4.烤箱160℃预热10分钟。将材料c混合均匀刷在面团表面，放入烤箱中层，大火烘烤30分钟左右，取出冷却至有余温。

5.烤箱180℃预热10分钟。将第一次烤好的杏仁切成约0.5厘米厚的小块，放入烤盘，放入烤箱中层烘烤约8分钟。

[提示]

因为杏仁容易焦烧，所以第一次单独烘焙杏仁时要观察变化，及时调整烤箱时间。第二次烤杏仁的时候，中间可以翻一翻，可以让两边颜色一样，味道更脆。另外，根据个人喜好，杏仁也可以换成开心果、花生等坚果，可以带来更多的满足感。