（热点）清蒸童子鸡 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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每年四月，市场上都有鸡，一直供应到十月。台州人俗称小公鸡，当地的普遍做法是炒或红烧。众所周知，这种烹饪方法会使鸡肉失去很多营养，因为鸡肉富含蛋白质，在高温高盐下凝固，失去天然的新鲜度，不适合人体吸收。

蒸鸡没有上述缺点，操作简单:取鸡1-1.5公斤(土鸡为佳)，宰杀，脱毛，洗净，切成两半，去掉鸡脚和翅尖，然后放入深瓷盘中，加入葱、姜、黄酒，在锅(笼)中蒸20分钟，取出稍凉，然后用精盐将整只鸡擦净蒸出

一个小时后，它尝起来咸咸的，可以切成块放在桌子上。嫩的那种自然新鲜好吃。但是请吃小鸡汁，它是一只鸡的精华！

(勒明军)