（热点）天府蜗鸡 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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根据李时珍的《本草纲目》，螺蛳肉具有清热解毒的功效，也可作为产妇、老人、儿童、体弱者的良好营养补品。夏天，在吃蜗牛(以下简称蜗牛)最肉的时候，天乐园咖啡厅餐厅的厨师桑念根精心研制了一种滋补食品——天府蜗牛鸡，今天就为大家奉上。在这美味的食物中，蜗牛的鲜脆和散养草鸡的嫩滑相得益彰，加上川菜特有的调料，其鲜美的口感不得不让食客动动食指，享受美食。

[材料]

散养公鸡1只，蜗牛12只，色拉油350g，盐适量，鸡精，味精，白胡椒粉，生粉，白醋，少许胡椒粉，八角，肉桂，茴香，洋葱，生姜，红油，豆沙。

[练习]

1.将小公鸡宰杀洗净，切成两厘米，加入盐、鸡精、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀，放入油锅中油炸至80%成熟；

2.另起锅，将蜗牛放入沸水中煮10分钟，然后用锥子将肉丝方向挑出来，去除内脏后用白醋洗净；

3.锅内放入适量水，加入花椒、八角、桂皮、茴香、葱、姜、红油、豆沙，煮十分钟左右；

4.将小公鸡和蜗牛倒入，用小火煮5分钟左右，然后加入适量味精。

[提示]

蜗牛在冬眠的时候粘液差不多排完了，吃了也没什么坏处。但夏秋季温室养殖的蜗牛，以及冬春季养殖的蜗牛，不能马上吃，要等粘液清好几天才能吃。