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“四季香”烹饪培训爱心公益活动启动

11月12日，高岗区新豪口福餐厅的厨师陈诚和高辛长期担任“老师”。他们给新城社区高岗区的社区居民上了一堂烹饪课，教居民几道家常菜，比如小米粥、泡鱼、农家炒肉、盐椒斑节对虾、糖醋排骨等。

此次活动由台州市烹饪与餐饮业协会和高港区烹饪与餐饮业协会联合主办。事实上，厨师不仅在高岗，而且在海陵和姜堰都免费向社区活动发送烹饪技巧，以推广健康的饮食方式，弘扬台州餐饮企业文化。

这个活动的名字叫“四季香”，意思是一年四季都要举办。

根据市饮食行业协会的安排，今年将安排16项此类活动。除了昨天的第一项活动，本周五，亚洲酒店的厨师将走进莲花4区，周六，招待所的厨师将进入美丽的尚军社区。剩下比赛的具体时间还没有敲定。

11月12日，两名厨师教居民煮一份营养粥和四道家常菜。泰宝君为你录了以下:

滋补除湿粥——小米粥

配料:小米、山药和南瓜

操作步骤:

1.将小米浸泡一段时间，加水煮粥，直到6%成熟

2.将山药丁和南瓜丁加入锅中，继续烹饪

3.为了提高颜色和新鲜度，加入一点切成小方块的蟹黄，一起烹饪

4.粥要煮的时候加一点盐、味精、鸡精(味精不宜煮太久)

5.开锅前，加入一些绿色蔬菜，丰富颜色和营养

初冬开胃菜——酸菜鱼

配料:黑鱼和酸菜

操作步骤:

1.选择3公斤以下的黑鱼，加工成鱼片和鱼骨(鱼大不适合吃肉，鱼小不适合吃肉)

2.将切好的鱼片与葱花、生姜、盐、味精、蛋清、生粉一起搅拌，腌制备用(增加鱼片的滑嫩口感)

3.将鱼骨与洋葱和姜片一起煸制，加水挂入白汤中

4.酸菜洗净榨汁后，放入锅中，和鱼骨一起煮(市面上的酸菜大多含有防腐剂)

5.锅内加入花椒、胡椒粉(可稍多，有利于除蟑螂)、盐、味精、鸡精

6.5分钟后，捞起鱼骨和配菜放在盘子里，汤留在锅里

7.鱼片放入汤中(煮鱼骨的汤)，水煮，放在鱼骨和酸菜上

8.葱蒜片和干辣椒用少许麻油和红油翻炒，淋在鱼片上

9.加一点芝麻增强香味

补肾益气菜——盐椒斑节对虾

成分:斑节对虾

操作步骤:

1.活虾洗净，切须，开背，去掉沙线备用

2.将虾放入锅中炸至虾背爆炸，身体微卷，即可使用

3.在另一个锅里炒洋葱丁、青椒和红辣椒

4.倒入虾，翻炒

5.加入盐和味精，翻炒一分钟左右

我们应该吃的美味小吃——农家风味炒肉

配料:去皮五花肉和胡椒

操作步骤:

1.将五花肉切片炒至油状，颜色微黄，出锅备用

2.用油使洋葱、生姜、大蒜和干辣椒变香。

3.把刚从锅里倒出来的五花肉炒一下

4.加入盐、味精和一点酱油翻炒，然后烹饪

糖醋排骨

成分:小排

操作步骤:

1.将小排切成小块，然后用大火煮沸，有利于清洗漂浮的泡沫

2.将新鲜采摘的小排骨在水中煮半小时，直到它们80%成熟。拿起排骨，把汤留着备用

3.把小排煎黄后，拿起小排

4.将排骨用糖(多)、盐(少许)、酱油、熬汤(适量)煮10分钟(用小火，有利于收汤、收味，此期间不要频繁翻动，以防焦烧)

5.喷完醋(醋量约等于糖量)后，开锅

6.倒一点香油，撒一点芝麻提亮香味