（热点）兴化农家女把饭店开出别样味道 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传

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一大早，兴化新区天河宾馆就挤满了食客，客人们边吃边聊，一壶茶，一盘烫丝绸，几个馒头。一位中年妇女在此期间散步，微笑着向客人提供茶、水和建议。

这个叫刘建兰的中年妇女是天河酒店的创始人。经过九年的历练，刘建兰从一个农家女一步步成长起来，他的酒店成为了著名的惠民酒店。去年，刘建兰被兴化市政府评为劳动模范。

明确需求，开惠民酒店

刘建兰，44岁，是一个来自城市大都镇刘冬村的农村妇女。高中毕业后，她在一所乡村小学当代课老师，后来申请到兴化市公安局指挥中心当接线员。五年后，她在兴华商学院从事计算机教学的丈夫，因单位改制被辞退。

创业！面对国内失去一个稳定的经济来源，刘建兰从心里蹦出三个字。于是，刘建兰悄悄辞职，跟老公说我下岗了。一起创业吧！

从2001年到2010年的十年间，当他们摆摊、开电脑维修店、卖衣服的时候，他们的行业一个接一个地发生了变化。渐渐地，刘建兰摸到了门道，专心卖童装。为了增长见识，她通过了成人高考，完成了江苏经贸职业技术学院市场营销专业的课程。她的童装销售业务越来越好，但由于长期在外忙碌，家庭事务总是被忽视。

如何平衡事业和家庭？这时，已经积累了一定资金的刘建兰，决定转行了。经过调查，她发现，在位于兴化新城中心的城南新区，有很多高层酒店在崛起，但没有一家酒店是平民的、贴近百姓的。虽然当时新区还没有成为气候，但是随着住宅小区的加速聚集，开一家便宜又好的惠民酒店会很红火。

看到这个商机，刘建兰决定开一家惠民酒店。2010年，刘建兰在新区沙店村租了1300多平米的毛坯房。为了省钱，装修都是自己做。

2010年11月，名为天河酒店的惠民酒店开业。给酒店命名有两层含义。一是让在酒店消费的老百姓感到自豪，二是有和酒店一样的服务水平和菜品。刘建兰说。

人家有我自己的香味，家常菜做成招牌菜

惠民酒店不仅追求价格贴近百姓，其菜品也有含金量，否则就失去了惠民的意义。刘建兰说。

多年来，酒店一直以家常菜为主，通过学习、学习、创新，做了很多家常菜，做了一道有自己风味的招牌菜。

肉丸是家常菜，但刘建兰店里的做法很优雅。

在天河店，丸子也叫鸡毛丸子。蔡瑁鸡是小青菜，秘诀在于蔡瑁鸡的加工工艺。也就是说，将小青菜在专用的泡料桶中洗净、晾干、浸泡、发酵，直至由绿色变为淡黄色，呈黄色但不腐烂。然后，炖肉丸。这样做出来的肉丸，肥而不腻，开胃，可食用。上丸子的时候，经常喝汤。刘建兰说，鸡毛菜经过浸泡发酵后呈酸性，不仅起到吸收肥料的作用，还起到开胃的作用。

菜好，食材是源头。刘建兰购买的蔬菜来自当地的蔬菜生产者。她选择了郊区的一家蔬菜生产商作为酒店蔬菜供应商。酒店和它签了合同，要求时令蔬菜必须是本地生产，符合绿色标准。自酒店成立以来，蔬菜一直由企业主独家供应，因为他勤奋和守信。刘建兰也是肉类、鱼类和家禽配料的明确供应商，以确保配料质量的可追溯性。

为了满足市民的宴会需求，刘建兰近几年还对酒店大堂进行了装修，搭建了舞台、音响、灯光，让市民只需花费600元就能在酒店享受到每桌几千元的宴会水准。为了增强接待能力，刘建兰把办公室装成了包间。如今，酒店可同时容纳33桌宴会，年营业额超过500万元。

培养50多名厨师，成为就业创业培训基地

小丁，一个来自四川的年轻人，目前在一家酒店学习厨师技能。

小丁，22岁，家境贫寒，三年前来酒店打工，刘建兰招他做打杂。小丁很努力，做好本职工作，主动工作。为了帮小丁改变这种可怜的局面，刘建兰送了更多的工作让他多拿点钱，并有意识地把他培养成厨师方向。今年刘建兰安排他去厨房工作，学习刀工和配菜。刘姐姐就像我亲姐姐一样，在酒店工作，感觉很温暖。小丁说，学了厨艺之后，也会回老家开饭店创业，帮两个弟弟治病，帮父母治病。

厨师是一个可以就业创业的职业。刘建兰说她是农村人，了解农村人不容易。这么多年的经历，她成就了一个小小的世界。所以，只要员工有向厨师学习的志向，她就会帮助他们实现目标。近年来，酒店已成为厨师训练营，培养了50多名厨师。

近日，兴化市创业办将该酒店列为就业创业培训基地。目前，刘建兰酒店共有员工23人，大部分是农村妇女，其中9人是建立档案和建立卡片的贫困员工。

创业门道:

1选择好的项目。盈利项目有几千万，选择适合自己的项目很重要。

2定位要准确。有很多酒店，所以找到自己的空房间尤为重要。

3知道怎么回。感恩社会，感恩员工，帮助员工学习艺术，创业，事业才能不断发展。

●刘建兰