（热点）尝鲜无不道春笋 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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目前价格比去年略低

最近两天，菜市场里出现了一道新鲜的菜，春笋。

春竹笋脆嫩可口，嚼出来清香甘甜。它们被称为“第一个素食产品”。学者和美食家对此大为惊叹，说“竹笋是没有办法春天的”。中医认为春天吃春笋也是不错的选择，有一种生发之气，能激发肝胆。

好消息是新上市的春笋30元的价格比去年便宜了一点。究其原因，商贩说是因为前期气温适宜，春笋产量高。

采竹笋也有秘密。首先看笋壳，一般嫩黄色比较好，因为还没有完全长出来土的或者刚长出来的笋壳往往是黄色的，笋肉特别嫩。其次，看竹笋，颜色越白，竹笋越脆越嫩，黄色的质量较差，绿色的质量较差。看竹笋的节和体，节越近肉质越嫩。

炖竹笋是竹笋的最佳选择。上翼泰州旗舰店行政总厨范是这样做的:把嫩竹笋挑出来，在砧板上打碎，切成小块，放在盘子里，拿起油锅，加入料酒、酱油和糖。诀窍是多放油，不用加水。在锅里炖了一会儿，盘子里的焖竹笋颜色鲜艳，但味道油而不腻。