（热点）靖江家宴信息化管理系统投用 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒

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加强事前、事中、事后监管，实现农村家庭宴请智能化、规范化、标准化管理

“2016年10月9日，靖江市嵊泗镇金星村18团团长郭富春为葬礼举行家宴。家宴主办方是杨晓明，1餐，120人用餐，12桌酒席。承办人持有健康证明。主要食物有:红烧羊肉、虾、清蒸鱼……”最近，靖江家宴信息管理系统正式投入使用，市里吃了

9日，余省镇协调员陆小红对家宴现场进行指导并登记流程:家宴主办方签署食品安全承诺书；家宴食品原料当天采购，采购地点是圣慈镇的菜市场。食品原料新鲜，无腐败变质；食品加工作业在室内进行，饮用水来自自来水，餐具用自来水清洗，严格消毒；食物容器和器具，如刀、砧板和锅，应与生熟食物分开存放；防蝇、防尘、防鼠设施齐全；使用有检验检疫证明的禽肉；食品原料冷藏设施完好；食品留样设施设备完好，留样。

在农村，举行婚礼和葬礼时，大多数农民习惯于邀请专门的家庭宴会人员承办菜肴。宴会上的菜谱种类繁多，加工过程复杂。宴会上的厨师大多以手工操作为主，宴会食物可能被污染的环节很多。此外，大多数村民举办的家庭宴会都是临时设在自己的小院子或nearby/きだよよ0/place，因此食品储存环境无法控制，食品安全难以保证。针对农村家庭宴请的食品安全风险，今年靖江市食品安全办和江苏星网软件有限公司花了半年时间开发了农村家庭宴请信息管理系统。

据介绍，靖江家宴信息管理系统有备案、现场指导、厨师备案、统计查询四大功能菜单。

“利用大数据监管农村家庭宴席食品安全，全国首例。”靖江区食品安全办副主任许小玉介绍，前期，全市已将农村家庭宴会厨师的姓名、身份证号码、联系电话、入职时间、食品安全培训、是否持有家庭宴会厨师培训证、是否持有健康检查证等基本信息全部录入管理系统，并建立了信息档案电子账户。

近日，市组织城镇(公园、办公室)食品安全管理人员学习家庭宴请信息管理系统的操作方法。“今后市内农村家庭宴席厨师举办家庭宴席的申报备案信息，将由各镇食品安全管理人员进行记录。”许小羽介绍，备案信息包括承办人、主办人、联系电话、就餐原因、家宴时间、招待桌数、就餐人数、家宴地址、招待方式、厨房帮工是否持有健康证等详细信息。还包括家宴的主菜和具体食谱。

靖江区食品安全办工作人员在接到申请并备案后，会对家宴进行现场指导，详细了解并记录食品原料来源、食品加工场所、餐具是否消毒、是否有肉制品使用检验检疫证明等情况。，并给予指导。

“农村家宴信息管理系统上线后，将对家宴从业人员的报名、培训、宣传、认证备案、菜单审核、现场指导、样本观察、信息反馈等进行监控。”许小羽表示，监管人员还可以通过系统更早、更现实、更快地了解城镇(公园、办公室)家宴信息，加强事前、事中、事后监管，实现农村家宴智能化、规范化、标准化管理，确保农村集体聚餐食品安全。

据悉，今年靖江区食品安全办已培训、考核、发证、公示304名家宴厨师。在城镇(公园、办公室)，农村家庭集体聚餐申报备案2779户，现场指导35235桌，申报备案率达95%以上。