（热点）十年寻味泰州，落笔三百清欢 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒

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作为一名美食家，80后文清人李进花了10年的时间走在街头，深入挖掘泰州饮食文化，写了30多万字，其中许多刊登在《大公报》、《国际日报》等报纸上。日前，他的新书《世界的味道，温暖可期》正式出版。这本台州饮食文化论文集，被中国美食顾问董克平《舌尖上》极力推荐，上架后大受欢迎。

走在街上寻找童年的味道

在小时候物质相对匮乏的年代，任何美味的食物都能激起味蕾的高度兴奋，长时间保持舌尖成为挥之不去的记忆。李进说，长大后，他一直想找到童年的味道，于是他开始走在街上，寻找美味的食物。

泰州小吃，包括鱼面汤、玉烧麦、羊肉汤、蟹黄汤包、绿豆糕、香椿粥，不仅满足了李进的味蕾，也让他了解了美食背后的文化。比如说清朝的时候，台州有个做芝麻的师傅，会做宝塔、菊花、扇子、如意、蝴蝶等几十种形状，受到官员和士绅的邀请。当时，人们用早茶吃芝麻，所以也叫茶籽。

这些美食故事给了李进把它们写成文章的冲动。2009年，他的第一篇文章《热烘丝》在《华东旅游报》发表。此后，越来越多的泰州美食成为他作品中的美言，文章被《大公报》、《国际日报》、《潮州日报》、《科普世界》、《上海中医报》、《济宁日报》、《扬子晚报》等数十家媒体刊登。

到目前为止，李进已经陆续写出了30多万字的泰州美食。这些文章短小精悍，既有每种美食的制作方法，也有背后的故事和文化。

出版画册宣传台州饮食文化

日前，李进在300多篇文章中选出了三分之一，以笔名李发表了《人间味，温情可期》。全书共分五章，共94篇，约17.6万字，内容包括泰州著名的早餐、街头小吃、特色果蔬、美味水产品、咸菜等。里面描述的一些地方小吃现在已经很少见到了，比如金刚肚脐，虾饼等等。

很多人认为咸菜无足轻重，不是好菜。其实里面有很多文章。李进说，每一道咸菜的制作过程都非常复杂，这也体现了民间人民对生活的热爱。台州民间有夏天腌瓜，冬天腌菜的说法。在他的印象中，小时候，每年深秋的时候，外婆都会不厌其烦地腌制新鲜的黄豆:把泡好的黄豆放在锅里煮一会儿，冷却后倒入竹匾里，撒上面粉，放均匀，然后盖上草帘。过了三五天，窗帘拉开了，黄豆长出了一层细细的绿色绒毛。将温盐水倒入开着的菱角色坛中，将黄豆倒入绿毛衣中，然后放入阳光下。大约一个月后，酱油鲜豆将横生空.这种酱油色泽金黄，咸中带甜，含鲜酱油。一般七八个酱油豆能让人吃一碗米粥。这种咸咸的味道，是萦绕在李进心头的深情和美好回忆。

在《人间味，温情可期》一书中，李进收录了宝塔菜、酱油、萝卜、奶黄瓜、苋菜咕、雪里蕻、腐乳、榨菜、臭梆子等十余道咸菜。

这本新书是由著名艺术家推荐的

《人间滋味，温情可期》一书是由《舌尖上的中国》美食顾问董克平、著名作家沈家璐、著名专栏作家周华诚、苏州杂志原主编陶文瑜推荐的。

陶文瑜为书作序:读李的《美食》，时不时感觉到汪曾祺先生和周作人先生的影子在身边掠过。这样的相遇让人觉得美好。

董克平也极力推荐这本书:作家李陶醉在幸福之中，对家乡泰州的早茶、淡水、土菜、腊肉始终保持着新鲜感和热情。他作品中的食物感不仅是对沉积在食物中的人文记忆的有效抢救，也是一种独特的个体观察体验。有了这种特立独行，我们就可以在纷繁复杂的写作和吃饭的世界里拥有一种鲜艳的色彩，为成千上万的读者提供一个愉悦的阅读时间。

华中科技大学出版社也对该书给予了高度评价:汪曾祺的日常品味，丰子恺的悠闲生活，都在这篇美食散文里。

“世界的味道是温暖的，有希望的”已经在当当、JD.COM和天猫上销售。

李进正在签一本新书。王新峰的照片