（热点）他把兴化米甜酒酿出别样精彩 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒

本篇文章1489字，读完约4分钟

邹一正(右)正在查看新包装的稀有米利口酒。照片由日升提供

米甜酒是兴化农民为过年酿制的传统地方酒。虽然营养丰富，味道鲜美，但是很难做到优雅。经过20多年的苦心经营，来自兴化的下岗工人邹一正把它做的很精彩:不仅让米香酒更自然更香甜，还做了十几个桂花系列，从冬天的酿卖扩大到常年的酿卖。他成功入选泰州市非遗项目，受邀在扬州著名的卢氏古民居酿造销售。

对葡萄酒产生依恋，一上班就进酒厂

邹一正今年56岁。17岁初中毕业，分配到国营兴化酒厂。邹一正说，有一句歌词叫有缘，他的酿酒也可能是有缘。

邹一正祖上以酿酒为业，在山东成名。1878年，祖上从山东邹县迁到兴化，把酿酒技术带到兴化。

邹一正开始在白酒酿造车间工作，三年后搬到了米香酒车间。当时的米甜酒是10月份生产的，这个时候的水温最适合酿造发酵。在米甜酒作坊，邹一正学会了所有的酿造工艺。

90年代初，邹一正因酒厂亏损被裁。我们只有酿酒技术，只能靠它生存。很快，在酒厂工作的邹一正和妻子谢剑锋承包了酒厂的一些作坊，成立了一家公司，继续做他们以前的工作。

1992年，酒厂改制时，邹毅斥资130多万元收购酒厂，31.5万元拿下稀有商标。当时兴化市中心一套商品房才10万左右。邹一正表示，在购买厂房和商标后，他将公司更名为兴化市稀有酒厂。

主要是米甜酒，可以常年生产

邹一正说，中国白酒厂家很多，想打造白酒行业新世界，只能打特色品牌。兴化米酒是著名的何丽霞地区的特色。

为了提高兴化米甜酒独特的纯天然、甜味品质，邹一正聘请原兴化板桥酿酒有限公司负责人沈为酒厂技术顾问，唐沟酒业公司退休技师石恒辉为生产负责人。

根据甜米酒受季节影响的特点，酒厂经过反复试验，成功探索出常年生产甜米酒的控温方法。糯米的品质决定了酒和酒的品质。邹一正要求当地农民有序种植糯米，并免费提供种子，以高于市场价格的价格购买。保持纯天然才有竞争力。邹一正说，他的酒厂生产的酒绝对不会添加食品添加剂和防腐剂。

由于质量和年产量的提高，邹一正的米香酒赢得并巩固了客户，逐渐开拓了江浙沪市场，同时衍生出酒类产品。近年来，该酒厂年销售额达到300吨。

他被授予非遗产，进入卢氏古宅

凭借邹一正著名的米甜酒，以及多次在各种特色农产品展销会上获奖，他的酒厂被评为台州市农业产业化龙头企业，被列入台州市非物质文化遗产名录。2014年，邹一正也成为兴化米甜酒的继承者。

不仅如此，2017年春，应扬州卢氏古屋酒家负责人的邀请，邹一正以合作的方式在这家酒家开了一家酒楼，一是为了展示自己的技艺，二是为了做酒卖酒。陆故居是晚清扬州盐商最大的豪华住宅，被列为世界文化遗产。这里100元一盒500克的酒，一瓶370克高干的米香酒价格也是几百元，很受客人特别是女士的欢迎。邹一正说，更重要的是，通过卢氏古民居这个平台，米香酒进入了高端客户市场，打开了销售渠道。

据了解，邹一正为了升级产品，近几年从包装到产品都做了时尚。将原来的500克土瓶换成了370克的高杆瓶，开发了十多个系列的米甜酒。

目前，由于城市建设和拆迁的需要，酒厂已经搬迁到胡林工业园的食品区。新厂区占地20亩，已建成面积3000多平方米的两层厂房，2019年将再建一座。新工厂，新起点，我们将不断提高质量，增强竞争力，赢得市场。邹一正说。

创业门道

创业的方法有上千种，适合你的却很少。你要努力选择一个自己熟悉的行业，做一份职业。

在创业过程中，打好区域特色牌是捷径。兴化米甜酒味道鲜美，有地方特色。选择它创业可以事半功倍。

3如果确定了好的产品，就要坚决的走下去。同时，要不断提升产品质量，增强竞争力，赢得市场。●邹一正