（热点）豆芽、荠菜、莴笋、韭菜，开春多吃4种菜 泰州·民生 泰州新闻网

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俗话说，春天是一年的计划。你的春季饮食计划好了吗？以下四种蔬菜在春季有利于保健，应多吃。

豆芽可以防止口干和嘴唇干燥。春天气候干燥，容易出现口唇干涩等症状，豆芽味道鲜美，是滋补、滋润、清热解毒的好选择。与原豆相比，豆芽和绿豆芽的维生素含量更高，矿物质利用率更高，蛋白质和多糖更容易吸收。从中医角度来说，春季吃豆芽可以帮助五脏由冬转春，有利于疏通肝气，健脾和胃。豆芽的吃法有很多，热烫冷拌，煲汤，涮火锅。

荠菜可以补钙。目前虽然还没有真正恢复，但最耐寒的荠菜已经上市了。荠菜营养丰富，维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量高，特别是钙含量是同等品质牛奶的近三倍。荠菜也有一定的药用价值。传统医学认为可用于痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病的辅助治疗。荠菜可以作为馅料，也可以用水冷却，与鸡蛋一起涂抹，与汤和粥一起煮沸等。

生菜抗过敏。生菜，又称“春菜”，是最适合春天食用的蔬菜之一。莴苣富含维生素、钙、镁和膳食纤维。日本研究发现，莴苣中的某些物质可以抵抗春季过敏引起的鼻炎，减轻过敏患者的痛苦。生菜可用于凉拌、烹饪、炒菜，也可用于加工腌制咸菜、酱菜。

韭菜提高抵抗力。韭菜虽然一年四季都可以吃，但是早春的时候质量最好。苋菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌，故被称为“洗肠草”。韭菜性温，春季食用可壮阳，提高人体免疫力，尤其是平日手脚冰凉者，不妨多吃韭菜。韭菜的吃法有很多。韭菜炒鸡蛋或韭菜炒瘦肉都是不错的选择，但不是每个人都适合吃韭菜。口疮、咽干、肝火旺盛者，宜少食。