（热点）酱香大骨头 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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酱香骨不仅让你吃得津津有味，还能享受吃骨头的乐趣。今天祥子自然城餐厅的大厨沈怀良教你做出这种酱香浓郁，回味悠长的大骨头。

[材料]

大骨800克，叉烧酱20克，蚝油20克，鲜酱油10克，酱油10克，冰糖20克，盐2克，姜10克，葱10克，酱油5克，干辣椒5克，白酒2克，黄酒10克。

[练习]

1.将大骨头洗净，切成小块，倒入沸水中5分钟，取出备用；

2.锅里热油，放入姜、葱、干辣椒翻炒，放入大骨头翻炒，放入黄酒、白酒等调味品，加入清水约1200 ml(如果没有大骨头)，大火煮5分钟，然后小火煨40分钟，汤浓后离锅。

[提示]

1.最好选的骨头是猪腿骨或者猪脊骨，带骨髓。

2.可以一开始多加一些汤，然后舀一部分出来，凉一凉，放在保鲜盒里，冷冻，这样就可以做猪骨汤了。

3.留下几乎没有大骨头的骨汤，然后继续用酱焖。