（热点）小龙虾根本不像传说中那么恐怖 吃货走起 泰州·民生 泰州新闻网

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现在是小龙虾大量上市的季节，所以美食家不应该错过。让我们一起忙碌起来，享受美好的生活，享受更美好的生活——夜夜夜，自古以来，人们就在为天堂而吃。

酪。。酪。听说小龙虾重金属超标。。。又爱又怕，想吃却不敢吃。。。

专家表示，小龙虾通过正规渠道进入城市市场，基本是安全的。小龙虾可以在污染严重的水域生存，但这并不意味着小龙虾一定来自污染的环境或者体内重金属超标。全市对部分经营小龙虾的餐饮单位进行了抽样调查，结果表明，市售小龙虾在环境污染物、农药等项目的检验中未超标，卫生条件基本合格。

从监管情况来看，小龙虾的安全隐患主要在于操作方法。据餐饮业人士介绍，在小龙虾销售的黄金季节，很多商店通常会提前将小龙虾做成“半成品”，然后根据客户的需求在餐桌上进行加工。专家指出，小龙虾需要彻底煮熟，以消除它携带的细菌。小龙虾分“半成品”和“成品”两种，煮两次，每次煮的时间不够长，导致很多安全隐患。所以爱吃的父母，尽量去酒店买小龙虾，购买后再用食品级塑料袋包装；或者干脆自己买活小龙虾烧了。

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台州这些地方可以吃到好吃的龙虾

富士金辉酒店亚洲酒店

富民大厦新生泰山酒店

新龙飞古月楼麒麟湾

百味仓金凤凰杭成湾

国泰新西来顺(叶旭)

鹏飞酒店(邵伯师洋龙虾)

全聚德泰州分店山本分店特色鲜明的邵伯龙虾餐厅

许仪广头龙虾宝丰龙虾烤鱼老大东餐厅

南京龙虾香河风味美食城香菊

川家百威大陆餐厅秦通共和大厦

成分:

一公斤新鲜小龙虾。

葱、姜、蒜适量，葱丝、姜丝、丁随意，蒜籽少许

中度啤酒，中度糖

1-2汤匙来自楚邦的美味鲜酱油

步骤:

1.买小龙虾，放在干净的水里6小时左右，可以让它吐出脏东西

2.用干净的小刷子刷腹部，把头上的囊切掉，两边切一点，去掉鳃，把小龙虾的尾巴扯下来。

Ps:我要自己清理食物。现在水质不是很好。

3.将锅加热，倒入适量的食用油(龙虾可以多放点油)，加入生姜和大蒜，翻炒至香味溢出，加入小龙虾，翻炒至变色，加入1茶匙美味的新鲜白糖，翻炒，最后加入啤酒。这一步不应该反过来，它与上菜时菜肴的外观和颜色有关。倒入适量热水，煮一会儿。

4.装盘，加葱点缀，好吗

龙虾大餐来了...，你还在犹豫吗？来听听专家们是如何击败各种谣言的~ ~ ~

谣言:小龙虾是bug？

真相:是一只青虾。

国家食品安全风险评估中心风险沟通部副研究员钟凯说，小龙虾的真名是克氏原螯虾，是一种淡水虾，根本不是蠕虫。和龙虾有关，龙虾是分类学上的十足目动物。其中龙虾属于大叶藓科、原螯虾或原螯虾，小龙虾属于蟋蟀科。他们之间的亲缘关系相当于人与猴的关系，是一种秩序，而不是一个家庭。

小龙虾原产于美国东南部，因此也被称为美国小龙虾。原产于墨西哥湾，尤其是密西西比河河口，又被称为路易斯安那小龙虾，是最可食用的淡水龙虾品种。

谣言:小龙虾是在阴沟里长大的？

真相:和大闸蟹一样，它们都是在池塘和其他水域里长大的。

华东师范大学生命科学学院终身教授、中国水产动物营养与饲料专业委员会副主席陈立桥表示，由于小龙虾深受大众喜爱，全国许多地区的小龙虾养殖形成了巨大的产业链。经过规范化养殖，小龙虾和大闸蟹一样，在池塘等水体中养殖，整体养殖情况安全可控。如果小龙虾真的像传言的那样在阴沟里长大，它的产量跟不上巨大的市场需求。

传闻小龙虾只吃生活垃圾和动物粪便？

道理:我们主要吃人工饲料，少量的杂食只是“零食”。

陈立桥说，小龙虾为了保证产量，主要吃人工饲料，水体中所含的少量杂食只是它们偶尔吃的“零食”。“以前有一种说法，小龙虾对水环境中的有害物质有很强的耐受性，比如重金属、农药等。但是，和其他虾蟹一样，小龙虾对环境非常敏感。一旦水质受到污染，其生命力就会退化，存活率和生长率会明显下降，从而影响水产养殖的产量和效益。如果养殖环境没有问题，包括小龙虾头部的肝胰腺和性腺，可以放心食用。”“相对来说，野生小龙虾的质量是不可控的，一旦实施大规模人工干预，其质量就更可靠。”上海水产行业协会秘书长范守林也指出:“小龙虾现在这么红火。据我所知，各地的食品安全控制非常严格。”

传闻吃小龙虾会导致横纹肌溶解综合征？

真相:吃生小龙虾和吃死小龙虾是有风险的。

陈立桥强调，食用科学养殖、合格的小龙虾是安全的。但由于赫夫病病因复杂，国内外研究发现食用被病源污染的小龙虾、三文鱼等水产品后，患病风险很高是肯定的。

生小龙虾不能吃，死小龙虾也不能吃。

谣言:小龙虾重金属含量超标？

真相:主要检测镉、汞、砷等重金属。

小龙虾和其他水产品一样，没有重金属超标。小龙虾是一种生存能力很强的生物，所以在污染严重的水域也能找到。但这并不意味着小龙虾必须在污染的环境中生产或者只能在污染的环境中生长，也不意味着小龙虾中的重金属超标。

有谣言说外国人不吃小龙虾？

真相:外国人把小龙虾做成香肠和寿司。

美国是最早商业化捕捞小龙虾的国家之一。美国出售的大多数小龙虾都是农民养殖的。路易斯安那州形成了独特的小龙虾饮食文化。当地居民把小龙虾做成各种食物，比如小龙虾派、小龙虾汤。有些餐馆甚至提供小龙虾香肠和寿司。

2012年，全国水产品出口量为380.12万吨，其中小龙虾出口2.71万吨。虾是中国出口的主要小龙虾，主要销往英国、法国、美国、日本、韩国等国家。

提醒:如何区分小龙虾

盱眙成年小龙虾颜色明显鲜艳，甲壳明显比其他龙虾红。龙虾壳薄，含肉量高。盱眙小龙虾是指洪泽湖及其附近湖泊出产的小龙虾，其他地方出产的不能称为盱眙小龙虾。

不可忽视的小龙虾营养价值

小龙虾蛋白质含量高，肉质软，易消化，是体弱多病、病后需要调理的人的绝佳食物；虾肉还富含镁、锌、碘、硒等。镁在调节心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、扩张冠状动脉、帮助预防高血压和心肌梗死方面起着重要作用。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种强抗氧化剂。日本大阪大学的科学家发现，虾青素可以帮助消除时差带来的时差。此外，小龙虾还可以入药，可以祛痰止咳，促进术后伤口愈合。

如何安全购买小龙虾

小龙虾本身特别耐污染，是一种污染非常严重的食物。来源不可靠的小龙虾，少吃还是不吃。小龙虾的营养价值与其他水产品相当。如果想补充蛋白质，可以选择可靠的水产品代替。如果喜欢吃小龙虾，买的时候一定要知道是哪里来的，水域要足够干净。购买人工养殖的小龙虾是安全的。那么，如何安全的购买和食用小龙虾呢？

1.用虾粉洗的小龙虾往往看起来很干净，颜色也很鲜艳。但是被腐蚀的小龙虾钳容易脱落。餐桌上小龙虾钳少的话，用虾洗衣粉的可能性更大。所以带钳子的小龙虾要小心食用。

2.看看小龙虾是不是生活在清水里。当你看它的背部时，它是红色的，干净的，白皙的，然后打开看看它腹部绒毛和爪子上的毛发。如果干净整洁的话，基本是清水养的。

3.小龙虾毕竟是吃腐植动物尸体的水生动物。细菌和毒素只会越来越多的堆积在体内，所以要尽量购买新生长的小龙虾。买的时候要看肤色:老龙虾是黑色或红色带铁蓝色，绿龙虾有自然健康的光泽。如果用手摸虾壳，硬了就老了，刚和指甲一样有弹性就变了。我们应该尽最大努力买软壳小龙虾。

4.大多数餐馆在餐桌上供应小龙虾。在吃小龙虾之前，最好先看看小龙虾的身体:如果尾巴是蜷曲的，说明它在放入锅中之前是活的。如果尾巴是直的，说明放锅之前已经死了。死小龙虾不能吃，可能导致铅中毒。另外，龙虾头容易吸附重金属和细菌，所以吃的时候最好把头去掉。

5.自己煮小龙虾。建议用清水浸泡2 ~ 3小时，然后擦洗干净，高温蒸煮。

6.小龙虾蛋白质含量高，腐烂的蛋白质会给人体健康带来很大危害，最好一次吃完。不要吃太多小龙虾，因为吃太多蛋白质容易引起消化不良。

教你应对“小龙虾病”

吃小龙虾过敏

过敏体质的人吃了小龙虾，全身会有小红疹或风团。

用药:如果只是身体某些部位出现红疹，可以选择氯雷他定片等抗过敏药物。如果身上长满了红疹，一定要去医院做脱敏治疗。

吃小龙虾后腹泻持续

其症状是吃小龙虾后腹泻。

用药:适当使用抗生素可以缓解症状。腹泻时喝温水有助于肠道尽快排毒，防止脱水。腹泻不仅可能由肠粘膜过敏性皮疹引起，也可能由大便检查引起。