（热点）肉汁龙头芋 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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台州人长期喜欢种芋头。宋朝有民谣:“半夜起火，浑家一伙坐着煮芋头，天子不如我。”而来自兴化的清代文学大师郑板桥却偏爱当地的芋头，他吟诵着“关门时，芋头拾灯，灯使芋头闻起来香而晓”等幽默诗句。泰州芋头品种繁多，有龙香芋头、香砂芋头、香河芋头、何姿芋头，每一种都让人垂涎。特别是央视《舌尖上的中国》播出后，台州芋头名扬天下，成为“吃货”追捧的“新贵”。今天，让我们跟随上芳芳餐饮(江苏)有限公司泰州旗舰店行政总厨范学习一款肉汁龙头。这道菜的五花肉油而不腻，芋头吸收了足够的肉汁，又香又粘又好吃，口感极佳，营养均衡，营养均衡。它可以提高身体的抵抗力，降低胆固醇，防止血管硬化。

[材料]

芋头500克，五花肉100克，色拉油50克，洋葱60克，葱40克，生姜20克，骨头汤500克，熟花生50克，蚝油20克，盐5克，味精适量，红辣椒少许。

[练习]

1.芋头去皮洗净，切成麻将牌大小的块，五花肉切片，洋葱切片，生姜切片，葱切片成葱花，红辣椒切片成小块，花生用刀打碎备用。

2.火锅放油，放入葱、姜片、五花肉翻炒，放入骨头汤，放入芋头，放入蚝油和盐，盖好炖20分钟左右，开锅前加入适量味精。

3.上菜后，撒上花生碎、葱花、红辣椒丁。

[提示]

1.芋头烧的时间长了，要耐心的烧，一直烧到香脆好吃。

2.花生丝是锦上添花，可以让这道菜更加醇厚。