（热点）土豆饼 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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亲爱的，你知道吗？丑陋的土豆含有十倍于苹果的蛋白质和维生素b1，三倍半的维生素C，三倍于苹果的维生素b2和铁，以及两倍于苹果的磷。尤其对于上班族来说，土豆中丰富的钾元素可以有效预防因工作压力大导致的中风和高血压。今天，杨一民，一个“美食家”，教大家做一顿美味又营养的早餐——土豆饼。

[材料]

土豆250克，鸡蛋一个，面粉一勺，淀粉一勺，洋葱适量，油80克，盐5克，胡椒粉一点，培根几片，胡萝卜一点。

[练习]

1.土豆去皮洗净，先切成丝，再切成红豆大小的土豆颗粒，用水沥干备用；

2.将洋葱横切，将中间的洋葱圈剥开，制成土豆饼模具；

3.将剩下的洋葱切碎，打鸡蛋，加入盐、淀粉、面粉、土豆颗粒和胡椒，搅拌均匀；

4.热锅冷油，先将洋葱圈放入锅内，然后将搅拌好的土豆颗粒填满，炒至两面金黄，捞起放在盘子上；

5.将培根炒熟，胡萝卜切丝，与土豆饼一起摊在菜上。

[提示]

1.土豆颗粒不能太大，否则不容易煮熟；

2.土豆本身的淀粉要水洗，否则炸后土豆颗粒的口感不会脆；

3.土豆饼需要加入淀粉和面粉，两者都可以起到粘合作用，但是面粉更粘，可以保证土豆饼好看，而淀粉可以让土豆饼吃起来更脆。