（热点）板桥食用菌育出“山珍”黑木耳 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传

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适合一户生产经营，每亩纯收入达26000元

5月13日晚，兴化市板桥食用菌公司黑木耳生产基地，用自动微孔洒水器给一个大菌袋浇水。水到地方，附在菌袋上的小菌迅速膨胀，产生“穗花”。

去年，板桥食用菌公司聘请黑龙江黑木耳主产金钟珠，研究平原地区黑木耳人工栽培技术。经过一系列测试，今年3月初，第一批菌袋问世。板桥食用菌公司成为江苏省第一个成功生产黑木耳的食用菌基地。

农业废料成为生产原料

在黑木耳打谷场上，金钟洙抓了一把黑木耳，然后撒了下去，尖叫着，响着。"干货要求已经达到."金钟柱笑着说，黑木耳虽是山珍，素有“平原之肉”、“平原之王”之称，但在这里却是用农作物的下脚料和废料培育出来的。

记者在料场看到，棉籽壳、棉杆、豆杆、玉米杆、玉米芯、稻草、稻壳堆了一地。"这些是用来生产黑木耳的原料."金钟柱说黑木耳一直是椴木或者硬木屑制作的。兴化缺少这样的原料，所以他们尽量将当地废弃的农作物混合成最佳比例，而不是硬木屑，然后加入木耳的生长剂制成菌袋。

金钟柱说，原料配方和添加剂直接关系到黑木耳的质量和产量，这是他在20多年的生产中探索出来的。这个配方和添加剂是专门用来生产优质黑木耳——“黑山”。

制作菌袋需要50天。经过混合、装袋、灭菌、冷却、接种、真菌培养等工序后。，木耳袋就种上了，等着耳朵出来。每袋可收获三种作物，采摘期约为2个月。

金钟珠介绍，黑木耳的适宜生长温度为3℃-28℃。基地去年11月生产的菌袋，今年3月开始出现，比黑木耳丰富的东北提前两个月。目前基地7万袋在穗管，4月底又收获3万袋。7月底，他们将制作秋季生产的黑木耳袋，11月份可以收获。

“这里生产的黑木耳质量和产量不亚于东北‘黑山’，而且耳朵的管理时间大大缩短，节约了成本。”金钟洙说，每个袋子里可以拿出大约1000克新鲜的耳朵，大约可以制成65克干燥的产品。“黑山”一级产品零售价为每公斤200元，约16袋可生产1000克干货，而制作一袋的成本仅为1.5元，利润空巨大。

耳外管理模拟野生环境

板桥公司的食用菌基地被隔成一个方床，上面种了几个菌袋。记者发现，有的床在喷水，有的床在晒太阳。

"这是一项模拟野生黑木耳生长的自然环境的倡议."金钟柱说，野生黑木耳生长在天气不确定的情况下，天气晴朗干燥，雨水打湿。黑木耳的人工栽培也要营造这样一个干湿交替的环境。光秃秃的床是为了创造干燥的环境，喷水床是为了创造潮湿的环境。

记者看到光秃秃的床耳朵已经干了，收缩了。“目的是为了阻止耳片的生长，让已经消耗了一定营养和张力的菌丝休养生息，然后继续为耳片的生长提供营养。”金钟洙说，黑木耳人工栽培的原则是干湿两用。

据金钟柱介绍，人工黑木耳在很多地方无法生长，主要症结在于没有营造好的干湿环境。如果不能彻底干燥，菌袋就不能充分调理和回春，造成营养不足；如果达不到湿度，耳朵的弹性会降低，最终导致杂菌的感染。

给菌包浇水的水也很讲究。去年金钟洙在宿迁指导木耳生产的时候，把木耳种在了水面上。当地河水如此丰富，以至于把苔藓倒在耳朵上，最终导致所有的耳塞死亡。在兴化黑木耳生产中，金钟柱用深井水浇灌耳朵，避免了水肥造成的生苔和遮耳。

摘晒耳朵也是学的。收穗最好在喷完水的第二天，收穗的时候，或者早上露水不干耳朵湿的时候。收割时，要把大的拿走，把小的留下。要选择耳朵完全展开的成熟耳朵，开始收边，耳朵基部变薄，颜色由深变浅。

野猫耳形，是木耳的一级品，价格较高。要把栽培的黑木耳变成“猫耳朵”，必须要能干耳朵。金钟柱说收获的鲜穗是花状的。在打谷场上，先打成穗，然后稀释至七成干，再堆至10-20厘米厚阴干，隔一段时间翻过来，达到野猫的穗形。

黑木耳适合家庭生产

"黑木耳适合一家生产管理."板桥食用菌股份有限公司董事长刘的之表示，目前黑木耳人工栽培技术已经成熟，农民只要在地下种植菌袋，按规定要求实行穗部管理，就可以获得较高的收入。

板桥公司将为有意生产木耳的农户提供菌袋、场地、包装技术和包装采购，菌袋和场地的成本可在回收干货时抵消。

在自然条件下，一年春秋两季可种植菌袋，两季一亩地可种植26000个菌袋。保守估计每个菌包至少做1元，净收入2.6万。普通农民家庭，夫妻俩能管15万包。

金钟洙说，黑木耳生产的风险集中在制种、装袋、栽培木耳的前期，企业通过标准化生产线已经解决了。晚穗管理广泛简单，可以上千家万户承担。

“通过‘公司+农户’的生产模式，扩大黑木耳的生产规模，形成品牌效应，使公司和农户实现双赢。”刘的之说。