（热点）蛤蜊炖蛋 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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民间有句话叫“吃了蛤肉，一切味道都失败了”。文蛤含有高蛋白、高微量元素、高铁高钙。中医认为蛤肉滋阴明目，软坚化痰。今天市里大三元海鲜酒家的大厨陈雪蓉给大家带来了一个蛤蜊炖鸡蛋，口感嫩滑，海鲜味浓，让人垂涎三尺！

[材料]

蛤蜊100克，草蛋4个，盐10克，味精5克，葱花2克，色拉油5克，黄酒10克，鲜酱油5克。

[练习]

1.将草蛋捣成碗状，加入盐、味精、黄酒和适量的水打碎备用；

2.洗净，放入冷水锅中小火煮开，用水洗净，放入打好的蛋液中；

3.另起锅，用冷水蒸蛋液20分钟；

4.洒上美味的鲜酱油，撒上葱花，在炒锅里热油，淋上葱花。

[提示]

选蛤的时候，拿起一个龙头。如果是“砰”的一声，蛤就死了；如果声音是“咯咯”，那么蛤是活的。