（热点）天这么热，一份营养均衡的早餐怎么吃？ 泰州·民生 泰州新闻网 泰

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说到有中国特色的早餐，挺丰盛的，东有上海汤圆，西有兰州牛肉拉面，南有广州早茶，北有北京豆汁。我们身边有很多早餐专家。他们的营养早餐可能不会费时费力。天气太热了。如何根据个人健康平衡营养？听听市烹饪餐饮行业协会营养专家、市卫生监督所食品安全科科长魏建勋分享他的早餐。

营养早餐不一定费时费力

"首先，我们必须养成每天吃早餐的习惯."魏建勋认为，早餐作为一天中的第一餐，对营养摄入、健康状况以及接下来的工作或学习效率至关重要。但是很多人，尤其是年轻人，忽视了早餐，这是相当不可取的。

事实上，在营养专家看来，一顿好的营养早餐不一定是耗时的。

例如，这些天是玉米上市的季节。魏建勋时不时会煮两个玉米作为早餐的主食，但他需要做的只是提前买玉米，起床后放半壶水在上面。同时，喝一小杯牛奶，他通常会因为高血糖和牛奶不耐受而选择无糖酸奶。这样碳水化合物和蛋白质都有了。如果想改变口味，也可以用豆浆机煮一碗香喷喷的豆浆代替牛奶，早上起来会让人神清气爽。

夏天，许多家庭煮杂粮和粥。其实可以在前一天晚上准备好杂粮做粥，时间长的可以先泡一下，比如薏米，红豆，绿豆。买个可以预约的小电饭锅，或者第二天早上把闹钟提前一个小时。起身花两分钟把食材放进锅里插上。在这段时间里，你可以不慌不忙地完成洗漱等准备工作，享受美味的早餐。

不同人有不同的营养需求

魏建勋介绍，一份营养丰富的早餐应以谷类为主，辅以鸡蛋和牛奶，包括丰富的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质。碳水化合物优先取自粗粮食物，如燕麦、大麦、糙米、豆类和黑麦。因为粗粮富含膳食纤维，具有降血脂、排毒、预防心脏病和高血压等功效。烹饪时尽量用蒸或煮，坚持少盐少糖少油的原则。

根据不同人群的身体需求，早餐内容的搭配也有很大不同。魏建勋建议儿童以补充营养为主，早餐蛋白质丰富；年轻人需要消耗大量的能量，碳水化合物不宜少；老年人应该多吃粗粮。

以台州人最爱吃的鱼面汤为例。鳗鱼、鲫鱼和大骨头通常用来煮汤。经过长时间的烹饪，这种汤富含不饱和脂肪酸，钙和铁的含量也很高，营养相当丰富。对于消耗大量精力的年轻人来说，早上一碗鱼面汤仍然是一个不错的选择。

让创新早餐变得有趣

"现在人们应该更加注意营养过剩，这与我们的饮食习惯有关."魏建勋建议，不妨把精力放在早上，把自己的早餐做得好玩一点，多创新。

前两天他在微信朋友圈吃了一顿创意早餐:薏米+酸奶。将薏米提前放入砂锅中煮熟，用嘴抿一下后煮至完全烂透，放入青花瓷碗中，倒入一杯无糖酸奶，口感清爽，特别适合夏天饮用。吃完后搭配一个煮鸡蛋，整个上午都觉得神清气爽。

比如早上爱吃面条的家庭，每周可以尝试用新鲜的西红柿和西蓝花混合不同的汤头，再加一个荷包蛋。即使这份早餐是健康搭配，它含有动物蛋白、番茄、维生素C和矿物质，尤其是西蓝花的矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量都很高。面条如果能选择粗粮或者荞麦就更好了。

其实在专业营养师眼里，吃一顿营养早餐真的不难。早睡一小时，早起30分钟，你有工作精神，身体健康。生活需要一种态度，做任何事都需要用心和爱。

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有哪些夏季美食值得推荐？

菊花蛋汤:防暑护胃

夏季清补可防暑，生津，保护肠胃。菊叶蛋汤是清补的好选择。菊花叶是苦味的野菜，适合夏天食用。菊花叶和鸭蛋是凉性食材，有一定的消暑作用。菊花叶含有丰富的维生素和矿物质，鸭蛋含有优质的蛋白质，相互搭配，营养更好。

三斗汤:消肿利水

夏天吃一些利尿、清热解毒的成分，维持正常的新陈代谢。夏天推荐三豆汤:红豆、绿豆、黑豆。绿豆是夏季清热解暑的常用食材；夏天吃红豆可以消除水肿，利尿；黑豆营养价值高。

沙冰柠檬雪莲根:清火补血

莲藕味脆，含丹宁，能开胃消食，既清火，又补血。夏天很潮湿，所以很多人又累又弱。喝一杯柠檬水让人神清气爽。将这两种食物搭配在一起是缓解夏季炎热的好方法。