（热点）徐友兰教你在家自己做粘饼 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集

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每逢中秋节，粘糕都是台州人餐桌上不可缺少的具有地方特色的传统食品。徐友兰，家住市区，有十几年的粘糕制作经验。

据《泰州志》记载，粘糕象征团圆，是一种类似月饼的小饼，饼里有糖、芝麻、桂花。在过去，蛋糕上还印有月亮、月桂、兔子等图案。农历祭祀结束后，家中长辈按人数发放粘糕，即使有人不在家，也要给他们留一份，表示家人团聚。

粘糕很好吃，但是怎么做呢？记者走访了住在广海新村的老泰州人徐有兰。她做粘性蛋糕已经有10多年了。

许友兰说，食材很简单，就是粘面和小豆。“粘面是糯米做的，豆馅是把小豆捣碎做的。”许友兰说，这些食材可以在市场上买到。

粘面和豆馅准备好后，分别放入两个锅内。先取一小团黏糊糊的面条放在手心，然后用手拍平，形成均匀的圆形蛋糕。在圆饼中间放一小团豆馅，然后像包子一样，把圆饼的四周依次放在一起，形成一个裹着豆馅的小白球。

“注意拍均匀，不要让馅露出来。”许友兰说:“往锅里倒点油。粘糕不要吃太多油，不要倒太多。油热了，把蛋糕放在锅里，用手轻轻压平，边压边转，让粘粘的蛋糕受热均匀。过了一会儿，黏糊糊的蛋糕就充满了香气，再等一会儿，直到表面金黄。”

“有些人不喜欢吃豆馅，但也可以做馅料和土豆馅。”许友兰说做法差不多，但要提醒的是，粘饼虽然好吃，但也不要贪吃。如果老年人肠胃不好或者消化能力不好，建议少吃或者不吃。