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读者宋阿义教你腌制正宗桂花

台州的秋天是桂花的盛宴。宋阿姨会在这个季节腌制几瓶桂花。冬天打开瓶盖舀一勺桂花，天冷了就又甜又暖。

●糖桂花为辅料，色泽鲜美，清香扑鼻

宋·王鸿回忆说，每到秋天，枝头都开着淡黄色的娇嫩花朵，鼻尖充满了桂花的幽香。桂花开始用咳嗽来治疗老母亲。老人一倒就咳嗽，吃药打针效果不明显。后来听别人说喝桂花茶对止咳有好处，她就开始收集桂花。但过了花期，采来的桂花变黑了，味道也淡了。怎么才能把桂花归属于秋天？于是她开始桂花。“喝桂花茶润肺是食疗。坚持喝酒才有效果。”

时光飞逝，桂花的做法却从未被宋网红遗忘。这两天桂花又挂枝了。她迅速在桂花树下放了一圈纱布，和家人一起收集桂花。只需要一个下午就能收集到满满一坛桂花，让它足够全家人吃一年。多年来，她一直在制作桂花，桂花是用新鲜的桂花和白砂糖精心加工而成的。它不仅可以用来泡茶，还可以作为饺子、粥、月饼、麻饼、蛋糕、蜜饯、甜汤等点心蛋糕和小吃的辅助原料。

●制作流程不复杂，但有窍门。

据报道，桂花可以长期保存，每次打开都能闻到纯正的桂花香味，并伴有糖渍，是制作各种桂花食品的良好配料。吃桂花食品可以缓解情绪，平衡神经系统，达到缓解疲劳，提神醒脑的作用。桂花怎么做？

宋说，当桂花开到六七分钟的时候，就用冷开水把收集来的干桂花洗一洗。桂花洗净，去杂去梗，去水沥干。然后拿一个干净的玻璃瓶，用开水煮沸，尽量晾干。”说着，宋在瓶底撒了一层桂花，然后撒了一层糖，再撒了一层桂花，用勺子把桂花稍微压一下，再撒一层糖，如此反复，直到玻璃瓶灌满为止。用勺子按压，用一厘米左右的糖封住瓶口，用少许冷开水打湿瓶口的糖，最后合上瓶盖放入冰箱。大概半个月左右，桂花就成了。

“需要注意的是，水必须排干，容易变黑，味道不正。”宋对说: