【时讯】这些佛山美食，每一口都有历史！

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民以食为天，在美食之都佛山，不留美食，不可品尝。

广仔推荐与“吃”相关的非遗留。 吃很好吃。 品的是文化。

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酿造猪蹄

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佛山酿扎猪蹄的制作技术创立于清朝干隆年间( 1736—1795年)。 制造工序多且繁杂，大小工序有30多道工序，品尝“口感清爽，肥腻，和味甜”。

它的风味独特，工艺精细，造型优美，因此被称为“卤味之王”。

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海天酱油

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清干隆年间，佛山第一家味增坊茂隆味增园开业，接着以酱油为中心的调味作坊如雨后春笋般出现，佛山酱油从此成为岭南。

1955年，佛山25家古味噌园合并重组。 因为当时海天名号最响，所以命名为“佛山市公私合营海天酱油工厂”。 这就是今天海天味增业的前身。

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石湾玉冰烧

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石湾玉冰烧酒制造技术由广东石湾酒厂集团的前身陈太吉酒庄(始于1830年)的第三代掌门人陈如岳创立于1895年，至今仍在继承，不断。

“缸埙陈藏，酿造肉”是玉冰烧酒最特殊的工序，“泡肉”酒具有香醇的“丰味”，吸附酒中杂质，比较有效地处理当时酒体浑浊、酒味辣、刺喉等缺点，酒体透明，丰香独特，

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西樵大饼

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西樵大饼有500年的历史，传说很有名。

西樵大饼名副其实，形状圆，大的有两斤，通常也有半斤重，一两左右的小饼。 那个颜色是白中微黄，不烧焦，清甜柔软，吃了之后觉得很干燥，但和蛋糕没有太大区别。

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九江煎堆

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清朝光绪末年，九江人邹便南感到难以入口烤肉，将烤肉的正球状改为扁平圆形，并通过改良配方技术，使烤肉更美味。 九江煎山诞生了。

九江煎的山以“平淡”见长，是全国唯一的平淡烤山，至今继承了一百年，外表金黄色，口感脆，是当地过年所需的小吃。

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九江双蒸馏酒

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九江双蒸的酿造技术诞生于清朝的道光年间，主要以米为原料，用米、大豆制作酒曲，追加蒸饭，再次发酵，冷却留酒，储藏斋酒，陈肉酿造，精心兑换，过滤包装的方法酿造。

九江双蒸馏酒内销，出口历史悠久，民间流传着中国人的地方有九江双蒸馏酒，海外的中国人也被喻为“故乡水”“故乡酒”。

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顺德双皮乳

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双皮乳被誉为“甜蜜企业品牌”，是顺德美食最明亮的名片之一。

双皮乳出生于20世纪30年代，风行至今。 双乳洁若凝脂，味胜乳饼，热食暖滑甜，凉食清润香浓，双层乳皮薄如轻丝，上层甘香浓厚，下层滋润美味，都是精华的聚集。

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均安蒸猪

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均安蒸猪是精选的高品质中猪，屠宰后加入调味料腌制2小时，将整头猪放入特制杉木箱，用旺火隔水蒸而成。 均安蒸猪具有皮滑肉爽、瘦美肥嫩、入口酥脆等优势。

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陈村粉

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顺德村的人虽然是黄的，但在1918年制作了汤、炒、蒸的新米粉，很受深食客欢迎，被当地人称为黄但粉，因为它是陈村生产的，所以也被称为陈村粉。

刚蒸好的陈村粉是纯白若雪，薄蝉翼，厚度只有0.5—0.7毫米。 切粉蒸后，混合香油、酱油、酸姜丝、炒芝麻制成的调味料，柔软光滑地弹，香味柔和好吃。

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我喝醉了鹅

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顺德米酒酿造工艺以红米、米等为原料，经过蒸煮、摊干、作曲、配曲、发酵、蒸馏、肉浸、调酒等工序，从制造丰香型白酒“顺德红米酒”以前就流传下来了酿造技术。

顺德米酒在顺德美食文化中具有重要地位，“顺德美酒入馨佳”是调味入馨的重要调味料，如加酒炖腥鹅，消除腥味。

用红米酒炖的醉鹅。

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伦教糕

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伦教饼是佛山市顺德区有名的美食，其制作技术创立于清咸丰5年间，经过5代直到现在。

“乘凉吃”是伦教饼的精髓。 冰镇过的莲花饼甜味和酸味的比例正好，清淡不粘，吃了后也有淡淡的甜味。

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高明濑粉

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高明濑粉很有名，高明濑粉节已经举办了好几次了。 『光绪·； 《高明县志》记载了从明代高明建制之初开始，濑粉就变成了这方面的水土美食。 来庆祝吃濑粉是聪明最普通的邀请语。 结婚结婚，加丁添寿，有好事，有濑粉。

光滑柔软的粉条、味道丰富的配料、一勺骨头等慢慢煮的汤……这种美味是所有聪明人的共同记忆。

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萨基马

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20世纪50年代，出身于“红裤子仔”(即从小学习做饭)的点心师傅浦二从广州带着秋刀鱼和鸡蛋散的制造技术去了三水。 之后，秋刀鱼和鸡蛋散落，成为了三水邻居的人气点心。

萨琪玛酥油又软，又甜又好吃。 桂花蜂蜜香味浓郁，鸡蛋分散成金黄色，口感酥脆，口中很快融化。 对佛山三水人来说，这种酥软的点心是小时候的味道，也是祖先孙三代的共同回忆。

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佛山酱油

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根据《三水县志》等相关史料，调味食品是三水的古老领域。 20世纪30年代是酱油食品行业兴盛的时期，西南街有“三和”、“三兴”、“万兴”、“巨隆”等8家味增园。

西南吸油，选择大豆蒸煮，接种，做曲子发酵，高盐稀释发酵，晾成酱，以前酱油的制造工艺就没变过。

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掸子菜

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西江给三水人各种食材，他们也用自己的智慧把西江的礼物烹饪成最独特的美味。 其中，禾棒珍珠、地里的鸭子刺身特别有名。

禾本科草、绿豆、五花肉、三种简单的食材在煮熟过程中履行了“各司其职”，互相融合最终成为无味的美食——稻草珍珠。

“疍家腊鸭扎”使用鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉的组合。 在很多人看来这些是不起眼的边材，但节俭持家的白坭家族把这些材料放在一起，用独特的技术腐烂变得不可思议。

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明昌鸡仔饼

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明昌鸡仔饼是以肥猪肉为馅的小吃。 把新鲜猪肉去皮、清洗、用热水加热、切粒、与二曲酒、糖一起腌制，得到的肉没有肥肉，脆生生。

咸肉粒裹皮烤的鸡子饼，口感甜而松化，味道甜中咸。 咬一口，芳香四溢，越嚼越香。

原标题:“这些佛山美食，都有历史！ 』

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