（热点）靖江商务部门教您如何辨别“注水猪肉”和假酒 泰州·民生 泰州新闻

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看每头猪的耳标追溯它来自哪个农场，看酒类产品的“附单”就知道酒源是否正宗。昨日上午，市商务局在市区江平路设立宣传亭，教导市民如何辨别“注水猪肉”真假酒。

所有的猪进入13个屠宰点进行屠宰

记者从靖江市商务局了解到，据不完全统计，全市每天消费生猪500头，每年约50万头。其中，近40%的猪肉是从当地屠宰场销售到城乡主要农贸市场的，而其他猪肉是从其他地方生产的，包括山东等省市。有的超市主要卖雨润、中品、双汇品牌的猪肉。从外地来京的猪，必须凭产地证、瘦肉精检测证、耳标才能进入靖江屠宰现场。

市商务局副局长周荣根表示，目前我市共有13家屠宰场，遍布乡镇。为了确保所有进入市场的猪肉都是“安全肉”，我市建立了完整的肉类可追溯系统，确保猪在入境点屠宰，严厉打击私宰、注水猪和病猪的屠宰和销售。每一块进入市场的猪肉都可以追溯到屠宰场，它来自哪个农场，哪个兽医负责防疫和治疗，以确保猪肉安全。各屠宰场已与猪办签订《生猪屠宰管理责任书》，严格执行按要求停止进食和休息制度，严格按照操作规程进行检查，建立严格的台帐管理、消毒卫生制度等。，防止不合格猪肉进入市场。

屠宰过程全程监管和同步检疫

所有屠宰过程均由市农委派出的常驻兽医检疫员监管，包括宰前检疫、瘦肉抽样检验和屠宰期间的同步检疫。屠宰前必须经过检疫合格后才能进行。屠宰后经检疫合格的，将依法颁发《动物检疫产品合格证书》，证明生猪健康。市猪办负责人孙雨佳说，每天早上，在每个生猪屠宰场，待宰的猪都停止进食，在待宰圈里休息，等着晚上被宰。屠宰工作通常在晚上进行。每头猪带着耳标进入市场。耳标上的唯一号码相当于一张“身份证”。从耳标可以追溯到猪来自哪个屠宰场，来自哪个农家，哪个检疫员进行检疫。

在生猪屠宰过程中，检疫人员和屠宰场检查员进行同步检疫，并在合格肉品上加盖印章，以证明猪肉外观合格，出售给市场，供应给公众食用。如果检测出不合格的肉类或内脏，将立即焚化掩埋。

严厉打击屠宰等违法行为

近年来，商务局将打击非法屠宰、查处非法屠宰、注水或注射其他物质等违法行为作为长期工作重点。前段时间，检查人员发现我市农村某农贸市场存在未被检疫的“白肉”。经调查，是经营者私自屠宰出售给市场的，检查人员查获了130多公斤未经依法检疫的猪肉。前天下午2点45分，在养猪街道东段的一家屠宰场报告称，部分猪疑似中暑死亡。检查人员和检疫人员到达现场，无害地掩埋了死猪，并对整个场地进行了消毒。

今年五一期间，端午节前，市商务局对鲜肉及肉制品质量进行了专项检查，并对全市各屠宰场、农贸市场、超市等地的肉制品进行了检查。还没有发现死猪肉。

靖江活猪办公室提醒，人们购买猪肉时，首先要看猪肉上的印章是否清晰，是否标有“江苏省肉品检验印刷”字样。如果人们对猪肉的质量有疑问，可以查看是否有产品合格证，再看猪肉的颜色。不要太红也不要太薄。正常猪肉有脂肪，厚度一至两指厚。如果猪肉上有针状的出血点，就要怀疑是不是病猪了。

所有酒类销售单位都应备案

酒类产品和肉制品一样，对人们餐桌的安全有直接的影响。如何喝放心酒？市商务局持续推进酒类产品备案制度及配套追溯制度，并为酒类产品贴上专用“身份证”。

目前白酒消费市场存在三种“陷阱”，一种是以次充好。一些无良经营者将十几元的低档白酒装入假包装或回收名酒包装，以每瓶几百元的价格作为高档白酒出售，牟取暴利。第二种是“傍名牌”，在产品名称、包装装潢上有意与知名或知名产品相似，尤其是一些知名品牌白酒的包装装潢。三是以“内部特供”、“国家机关特供”为名误导消费者，或者以收藏、陈年酒等形式欺骗消费者。

靖江市有白酒生产企业，20多家大型烟酒批发商店，无数白酒零售商店。近年来，我市加强了对白酒流通的监督管理，将销售假冒伪劣白酒的批发零售单位列入“黑名单”，同时依法处理，促进白酒市场健康有序发展。凡从事酒类批发和零售的单位和个人，均应依法办理《酒类零售备案登记证》。出售的酒类必须附有酒类流通清单。目前，我市葡萄酒生产企业和大型批发商已注册备案，并收到所附销售清单。

辨别真假酒，见附表

靖江市商务局市场运营与商务服务科科长倪介绍说，“酒类流通附表”是由生产企业和批发企业填写的，注明来源、目的地、产品名称、数量、销售日期等。酒精产品的批次，并详细记录。酒类产品的流通信息是依附于酒类流通的全过程和所有环节的。跟货单走，单货匹配，相当于一批酒的“身份证”，防止真假酒混在一起，这样一旦一批酒类产品出现问题，就可以根据清单找到相关责任单位。

市商务局提醒市民，在购买葡萄酒时，尽量选择大型正规超市或厂家授权的专卖店，并注意葡萄酒的包装是否模糊。消费者可以用荧光灯检测葡萄酒瓶盖等地方的防伪标记，真伪会随着角度的不同而变化。同时，在购买进口葡萄酒时，需要检查瓶子的背面标签是否有中文标识，瓶盖和防伪标识是否清晰完整。如果都是外文的，没有中文logo，就要慎重购买。购买葡萄酒礼品盒时，请仔细检查里面的葡萄酒是否与外包装上的礼品盒一致。

购买葡萄酒时，可以主动向商家索要葡萄酒流通的附随清单。如果商家无法出示随行单，有理由怀疑该酒是否为假酒，可以拨打89180519举报。

观察、闻和感受识别问题的猪肉

区分病猪肉和死猪肉的一个简单方法是看表皮，表皮往往有紫色的出血点，甚至暗红色的弥漫性出血。第二，看胖。死猪肉的脂肪是红色、黄色或绿色的。第三，看肌肉。死猪肉的颜色是红色、紫色和暗淡的。第四，看弹性。死猪肉没有弹性。

注水猪肉颜色变得苍白，呈浅灰红色，肉肿，水分渗出，手压有水滴。冷冻注水猪肉会有灰白色半透明冰、碎冰块、冰渣，解冻后会流出大量微红的血液。