（热点）橘子摇一摇会变甜？不靠谱！ 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒

本篇文章526字，读完约1分钟

现在是橘子大量上市的季节。买的橘子不甜怎么办？最近网上流传着一种神奇的方法:摇一摇，撞一撞，捏一捏橘子，让它变甜。这个说法靠谱吗？专家说香蕉可能会，但这需要一些时间。摇橘子没用。

网上流传的让橘子变甜的方法很简单，就是把买来的橘子放在篮子里使劲摇。摇晃几分钟后，碰撞后的橘子会立刻变甜。一些电视节目对此做了实验，结果表明恒温下，摆前橙子的甜度为11.0%，摆后橙子的甜度为11.2%。

这个方法有用吗？市农委绿化处处长顾表示，橙子的甜度与含糖量和酸度有关。含糖量越高，酸度越低越甜，甜度与果实的成熟度有关。

他说水果也可以呼吸，水果可以分为高峰呼吸型和非高峰呼吸型。呼吸峰值的果实在成熟期呼吸强度最高，然后下降。在呼吸高峰阶段，果实的风味品质最好，然后变质。属于这种类型的水果包括香蕉、苹果、西瓜等。非呼吸峰型是指水果的呼吸强度逐渐降低，没有出现呼吸峰，如柑橘、樱桃、葡萄等。

顾主任说，香蕉等呼吸频率较高的水果，在受到摇晃或撞击表皮而裂开时，乙烯气体产生的速度会更快，成熟度会加快，可能会变甜。所以香蕉要提前采摘，损坏后尽早食用。而呼吸高峰的水果，摇晃后不会马上变甜，有一个加速成熟的过程。至于橘子，属于非呼吸高峰水果，说是破皮抖甜是没有意义的。