（热点）彩虹蛋糕虽好看但小孩不能多吃 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传

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切蛋糕，看彩虹。最近有个彩虹蛋糕卖的很好。据业内人士介绍，这些蛋糕大多在面粉中添加了食用色素。营养学家说，色素摄入过多容易导致儿童多动症和注意力不集中，建议少吃。

彩虹蛋糕卖得很好

主要靠色素来帮助

近日，温州一网友爆料。他假装求职，去彩虹蛋糕店调查。他看到员工把一瓶叫“草莓色芝麻油”的色素丢到拌好的面粉里，搅拌后面粉变红了。网友提醒，彩虹蛋糕看起来很美，但不健康。

记者了解到，彩虹蛋糕是近年来出现的新品种。在市区的一个团购网络中，一家糕点店推出了彩虹蛋糕的团购业务。彩虹蛋糕的原价是98元中的128元，截至13日，已售出170多份。

海陵路一家蛋糕店的店员说，彩虹蛋糕是用果浆上色的，没有色素。记者想看一看色彩鲜艳的果膏，店员说刚刚用完。

业内人士告诉记者，天然色素一旦高温烘烤就会褪色，卖得不好。事实上，大多数颜色鲜艳的彩虹蛋糕都是在面粉中添加食用色素的。水果泥也可以用来给蛋糕切片上色。这种彩虹蛋糕生产成本高，果味明显，但缺点是除非在果泥中加入食用色素，否则颜色不够鲜艳。不仅是彩虹蛋糕，一些蛋糕上的彩色奶油也可能含有色素。

食用色素可以合理添加

但它对儿童的影响更大

什么是色素？能吃吗？泰州机电高等职业技术学校高级公共营养师张新华表示，部分食品可以使用食用色素，关键是要合法合理添加，必须按照国家标准的比例和范围使用。每种食物的允许添加量不同，不能随意添加。

色素对食物的口感没有影响，主要起到调色和增加外观的作用。偶尔吃一点含色素的有色食物也没关系。长期食用会影响神经系统的冲动传递，尤其是儿童，容易造成情绪不稳定、注意力不集中、自制力差、行为怪癖、食欲不振等。

"色素，包括其他含有食品添加剂的食物，不建议4岁以下的儿童食用."张新华说。