（热点）四大妙招消化春节剩菜 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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春节的饭桌上，总是有鱼，菜太多，冰箱里摆满了各种剩菜。专家提醒，剩菜处理不当，严重的会引起食物中毒，轻微的会给健康留下隐患。剩饭怎么处理？专家给出了四大诀窍:

1.留荤菜不如留蔬菜。蔬菜在储藏过程中容易产生亚硝酸盐，容易致癌，蔬菜在储藏和反复加热后营养成分流失严重，建议尽量放弃。

2.冷藏保存。剩菜应保存在4摄氏度以下的环境中。为了快速冷却剩菜，可以采用分装的方法，即将大盘子和大块的食物放入小盒中，然后放入冰箱。同时，食物在放入冰箱前应尽可能密封。如果处理得当，它可以在冰箱中储存3个月，在冰箱中储存3-4天。

3.做饭取暖要到位。做饭时剩菜要达到安全温度。对于牛、羊、猪等红肉，烹调时肉的内部温度至少应为63摄氏度。烹调鸡鸭等禽肉时，温度应至少为74摄氏度，所有肉类应在规定温度下保持至少3分钟。

4.少加新菜。我们应该尽量控制每顿饭的新菜数量，有计划地分批淘汰剩菜。●孙丹丹