（热点）最大桃花糕要用吊车拼接 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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面积100平方米；只有糯米3500斤，够7000人吃

本周末，2014台州凤城河桃花节开幕，史上最大的桃园蛋糕诞生。昨天，记者从负责生产的台州东方糕点有限公司获悉，桃酥半成品正在加工中。如果天气允许，正式的蛋糕制作将在26号左右进行。

历史上最大的桃酥有多大

面积:100平方米；主要原料:糯米粉、麦芽糖、核桃油、糖葫芦

台州东方糕点有限公司总经理戚根森介绍，桃酥总面积100平方米。受限于做蛋糕的模板，蛋糕会由30cm×20cm大小、1.5 cm厚度的蛋糕拼接而成。

台州东方糕点有限公司是台州的老品牌。为了让这个巨大的桃子蛋糕进入人心，满足游客的口味，这个桃子蛋糕的材料选择也非常讲究。主要原料包括糯米粉3500公斤、麦芽糖1700公斤、蔗糖和蜂蜜(麦芽糖占80%以上)、核桃油200公斤、冰糖葫芦200公斤和蜜桃适量。

每种原料的配比都是由公司90岁的老将张士梅控制。

进入公司生产车间，一股米香扑鼻而来。

“这是炒糯米的味道。”该公司的车间主任张玉明说，为了使桃酥变得又粘又软，糯米要经过浸泡、炒制、粉碎，然后装袋静置。充分吸收空的空气和水分将减少它的干燥，并帮助它增加其粘度。

桃园桃花多粉红色。为了让桃酥更生动，公司用苋菜熬汤提色，所需苋菜120斤左右。

做这么大的桃子蛋糕需要几天

按5个人每天工作8小时，应该忙10天；你需要找一台起重机来拼接

3500斤糯米是什么概念？每人吃半斤就够7000人吃了。

齐根森介绍，公司有一个直径1.2米宽的敞口锅，一次只能炒10斤糯米，所以工作人员光是炒饭就炒了300多锅。

麦芽糖煮沸也很复杂。麦芽糖含糖量低，符合现代人的饮食要求，但工艺相对复杂。先将大米与大麦、小米一起煮，然后保温发酵至发酸，再用水煮沸，过滤掉所有米渣，放出原来的麦芽糖。每个锅都要煮几个小时。

“所以，从做粉、煮糖、拌料、蒸饼到放出来，做桃酥的工作量比较大。如果你一天为5个人工作8个小时，你就要忙10天。”张玉明介绍，为了保证蛋糕的新鲜度，公司将在26日左右集中人力加班。

100平米的桃酥拼接难度也可想而知。3900多块30cm×20cm大小的蛋糕都能达标。

目前公司初步决定由外向内拼接。为了展示桃酥的立体效果，计划在蛋糕中央安装200多个糖葫芦作为花蕊。糖葫芦顶部会换成金橘。

“这种拼接不像瓦工铺设地砖，所以你不能站在上面，所以请空.的起重机来拼接拼接工作可能需要一天半左右。”戚根森说。