（热点）珍珠丸子 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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香软可口的珍珠球蒸熟了好吃。它体积小，外观清新。最外面是一层糯米，上面有水晶Q弹。咬了一口，发现里面还有一个干坤；咸、鲜、油、调味恰到好处，肉馅入口有瞬间融化的优雅外观，更多酥脆的春笋和美味的南美白对虾颗粒不时跃入入口，真是让肉食爱好者乐此不疲的一道菜。今天，“美食家”杨一民推荐珍珠肉丸作为一种创造性的食物做法。

[材料]

五花肉350克，南美白对虾150克，鸡蛋一个，春笋、糯米少量，盐、胡椒、蚝油适量。

[练习]

1.南美白对虾去壳，将尾肉放在砧板上两次，变成小颗粒虾酱备用；

2.将五花肉制成肉酱，将竹笋切碎，与虾酱混合，打鸡蛋，加入盐、胡椒和蚝油，搅拌均匀；

3.将搅拌好的肉泥揉成小球；

4.在泡好的糯米里滚丸子。粘好糯米后，将去皮的虾尾壳插入丸子中；

5.将蒸锅里的水烧开，放上小球的蒸锅，用中火蒸15分钟。

[提示]

1.斑节对虾不宜太碎，吃起来会有嚼劲；

2.糯米要提前一个晚上泡好，这样蒸出来的丸子就不会干了；

3.一定要用热水蒸，保持肉丸的弹性；

4.根据你的喜好，把糯米换成紫米，就会变成传说中的黑珍珠球。