（热点）板栗迷你粽 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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端午节之前，粽子的香味最先飘出来。在感情浓厚的传统节日里，美食带来的狂欢总是不可或缺的。现在各大酒店都会巧妙地把粽子美食推上宴席。比如栗子迷你粽子，酸甜可口，赢得了很多消费者的青睐。今天我们就和上芳芳餐饮(江苏)有限公司泰州旗舰店行政总厨范一起学习一下这个栗子迷你饺子吧，因为我们的厨房也能烧出酒店的味道，而且成本很低。

[材料]

迷你粽子1包，鲜栗子100克，番茄酱50克，色拉油500克，盐8克，白糖20克，白醋5克，生粉50克，少许青椒红辣椒。

[练习]

1.将袋装的迷你饺子用水蒸熟，用冷水浸泡，去皮，用生粉蘸匀，用少许白糖将栗子煮熟备用；

2.锅内放热油，将生粉均匀撒上的迷你汤圆炒一会儿，待皮酥金黄时捞出；

3.另起一盆火，倒入少许色拉油，加入番茄酱、清水、白糖、白醋、盐，然后加入青椒、红辣椒、迷你粽子、栗子，搅拌均匀，最后用少许生粉勾芡。

[提示]

1.迷你饺子的油炸时间要掌握，1分钟左右；

2.油温烧至50%热量(即油面无声音)。油温过高，会影响色泽。