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罗氏沼虾，又名白足虾、马来西亚对虾、金钱虾等。，被誉为青虾之王。它的壳薄而肥，肉嫩滑，味道鲜美，含有人体所需的多种维生素和微量元素。它是一种高蛋白水产品，营养价值相当于海洋养殖的对虾。成熟的罗氏沼虾，胸甲内性腺饱满，有一种类似蟹黄的特殊味道。今天，市中心鸿运楼酒店的厨师朱顺林展示了他独特的烧虾技巧。来学学，然后给他家煮一盘鲜红香喷喷的大虾。

[材料]

罗氏沼虾300克，蒜泥100克，清蒸鱼豆油30克，色拉油20克，洋葱、欧芹各少许，盐、味精适量。

[练习]

1.洋葱洗净切丝，摊在铁板上；

2.罗氏沼虾洗净，排放到洋葱上；

3.热锅，放入大蒜和色拉油翻炒香味，放入盐和味精翻炒后均匀倒在虾身上；

4.浇上清蒸鱼酱油后，在铁板表面开始冒泡时转小火10分钟；

5.撒上香菜即可食用。

[提示]

1.热量要掌握好，不能老是用大火烧，不然食材容易烧不好吃；只有小火才能闻到香味，炖的时候才能看到汤变稠。

2.提前用刀切虾背可以让虾更好吃。

3.如果家里没有铁板，做这道菜的时候可以用锅代替。