（热点）鱼头馄饨 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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鱼头汤鲜美醇厚，诱人的乳白色汤汁让人一看就流口水。今天，市中心鸿运楼酒店的厨师朱顺林为您带来了一份更加美味的鱼头馄饨。不仅能饱餐一顿，而且营养丰富，不仅能健脑，还能健脾益气，暖胃。

[材料]

鲢鱼1500克，青菜500克，肉末100克，油渣50克，盐45克，料酒适量，鸡精20克，馄饨皮400克，大豆油100克，猪油100克，生姜15克，葱10克，大蒜15克。

[练习]

1.青菜洗净，放入沸水锅中煮，捞起切碎沥干；

2.加入五花肉、盐15克、油渣、料酒、鸡精10克，拌匀，将馄饨包裹备用；

3.将鱿鱼头洗净，沿鱼头下巴一分为二；

4.锅里加入大豆油和猪油，加热。加入生姜、洋葱和大蒜，翻炒。加入鱼头，翻炒。加入料酒和开水。大火烧开后，调至中火，煮10分钟。汤变白时，加入馄饨，盖2分钟；

5.馄饨浮起后，加入30克盐和10克鸡精，搅拌均匀。

[提示]

1.在馅料中加入一些油渣，味道更加浓郁诱人；

2.汤一定要用开水炖，不然汤不会香；

3.馄饨容易粘锅，所以抖锅或者用勺子轻轻搅拌。