（热点）尚香书写速冻汤包产业传奇 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集

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在打造餐饮品牌的同时，积极进军资本市场，已在上海股权托管中心挂牌-

尚香写的是速冻包子里塞满了多汁猪肉的传说

近日，由省餐饮业协会主办的“江苏省餐饮业优秀品牌峰会”在南京万达广场举行。峰会公布了“江苏省十大小吃品牌”，位于靖江市城北园区的江苏上香食品有限公司成为泰州唯一获此殊荣的企业。

自2010年成立以来，上香获得了众多赞誉:“全国主食加工业示范企业”、“中国名点”、“中国十大包子品牌”、“世界第一包装”、“最受欢迎产品奖”、“中国农产品优质产品”...去年12月，上香在上海股权托管中心上市，正式进入资本市场。从小企业到上市公司，尚香是如何书写这个餐饮品牌的传奇的？

吃了一万多个失败的饺子

克服传统饺子对空时间的依赖

蟹黄汤圆是靖江特产。每年，来自世界各地的美食家都来这里品尝，并把它视为一份好礼物。不过带回来的传统饺子，都是在餐厅蒸，然后在冰箱里冷冻。但是放回锅里，就吃不到第一次煮的新鲜味道了，更别提严重影响食欲的烂包子了。

“怎么把饺子弄出靖江？”2007年，时任靖江长江大酒店副总经理的孙华靖和他的哥哥孙茜开始思考。如果能做出好吃的速冻水饺，进行差异化竞争，市场前景将是无限的。他们找到了江南大学食品学院副院长、教授、博士生导师许与他们合作。

“三年来，我们吃了一万多个失败的速冻水饺，终于攻克了工业化生产水饺的关键技术。”江苏尚香食品有限公司总经理孙华静介绍，公司独创的“酶交联抗裂技术”和“生物抗氧化质量保证技术”完全突破了传统饺子对时间和空的依赖，有效解决了饺子开裂、风味变质等问题。

2010年10月，江苏上香食品有限公司正式成立，制定速冻水饺生产行业标准，投资建设国内第一条速冻水饺生产线，成为国内第一家以速冻水饺为主导产品的企业，并在国内首次获得水饺qs认证。

为了迎合更多人的口味，上香根据不同地区的饮食特点，量身定做了蟹黄、河豚、羊肉、麻辣、香菇等50多种包子。“不同地区有不同的饮食文化，一成不变的口味只会制约饺子的发展。”孙华靖表示，公司的目标是“做天下第一汤”。目前，除新疆、西藏、青海等偏远省份外，全国各地都可以品尝到上香汤包。

大力发展特许连锁业务

未来5年将建立500家连锁店

透过透明锅盖，记者屏住呼吸，看着速冻水饺慢慢解冻，一点点膨胀。12分钟后，饺子熟了，小饺子变成了大饺子。汤在薄薄的面团下晃动，真的很吸引人。孙华靖戴上一次性手套，拿起热腾腾的饺子，放在盘子里。饺子完好无损。

多汁猪肉馅速冻包子的成功开发，使上香顺利实现标准化、规模化、产业化生产。

“现在酒店的汤包都吃完了，肯定有专门的汤包师傅。生产资料也要估算，剩下的只能浪费了。这些必须算在酒店费用里。”孙华靖介绍，上香堂堡省去了酒店的一切麻烦，已进入上海、北京、深圳、哈尔滨等100多个大中小城市的1000多家餐饮单位和大型超市。

凭借生冻技术和保鲜保鲜技术，上香推出了馄饨、馒头、蒸饺、蒸饺等11个系列近百个品种的系列名点，迅速占领了大中城市的市场。去年，公司年销售额超过4000万元。

2012年，上香食品进入连锁餐饮行业，先后在上海开设了“上香包子馆”、“上香包子传奇”中式休闲快餐连锁店和“上香面馆”社区店。

“公司中央厨房+餐厅+特产厂的模式在业内非常新颖，销量也不错。”孙华靖介绍，今年公司将大力发展特许连锁业务，在江苏、上海设立20家直营店，并在未来3至5年内设立500家连锁店，将上香打造成为中国最具竞争力的中式快餐连锁企业，让靖江汤宝、上香美在全国各地享香。

嫁接“大数据”的小汤包

打造中国首个线上线下的食物链平台

去年12月，第一财经伯杰数据总裁李常青与尚香公司董事长孙茜签署战略合作协议，其中一项就是共同打造中国首个线上线下的食物链平台。

“一家主要生产汤包的食品公司和一家大数据公司的签约，好像都是小事。其实意义重大。它指引着传统企业未来转型升级的新方向。”上海第一财经传媒有限公司相关负责人对此次签约发表了评论。

伯格数据由上海文光集团旗下著名金融媒体第一财经和欧清集团共同打造。是国内一流的金融信息大数据服务平台，云时代大数据服务提供商；O2o是一种流行的线下商务与互联网相结合的新模式。那么，小水饺如何嫁接“大数据”呢？

“上香食品以速冻食品为主，非常适合在网上推广。该公司计划选择上海杨浦区作为试点，从线上到线下建设一家社区连锁餐厅。”孙茜介绍说，社区连锁店建立后，Berg Data会对社区门店用户的消费行为进行分析，研究用户喜欢吃什么样的食物、什么样的消费水平、什么样的消费偏好和习惯等。，并为企业营销、产品研发、物流配送等提供支持。

根据协议，未来三年，双方将采取线上线下、服务产品和大数据相结合的互联网大数据模式，前期共同建设数据中心，搭建互联网和电话销售平台，建立100家社区门店，之后逐步在全国范围内建立1000家连锁店，争取年营业收入10亿元。

“让靖江汤包像天津狗不理、扬州富春包、南翔小笼包一样走向全国，甚至走向世界，这是上香的未来，也是上香人的目标。”孙茜说。