（热点）“羊贵妃”今年掉价了 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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每公斤60元左右，同比下降20%左右

天渐渐冷了，在家做一个热气腾腾的羊肉火锅是一件很惬意的事情，一家人围坐在一起有说有笑，今年大幅降价的羊肉价格让很多家庭主妇更加开心。

近日，记者走访市区农贸市场，了解到因连续多年涨价被网友戏称为“羊贵妃”的羊肉，今年价格不涨反跌，幅度不小。每公斤价格60元左右，比去年便宜20元左右。

羊肉的价格很“温和”

最近在木村街的便民导购点，发现几乎每一个卖羊肉的摊位都被市民围了起来，他们要么仔细看羊肉，要么询问价格。

在这个便利点上，新疆和田人艾海蒂利的羊肉生意蒸蒸日上。他在泰国卖羊肉10年了，甚至用泰州方言和客户交流。他说他卖的羊都是新疆的羊，羊身上有一股小臭味，比较适合台州人的胃口。

Aihaiti Adili告诉记者，今年他78元卖了1公斤左右的生羊肉，去年要卖96元。就价格而言，今年比去年下降了近20%，比以前便宜了，吃饭的人也多了。现在他一天能卖15只羊。

不仅羊肉的价格下降了，羊肉的价格也下降了。在便民点卖羊肉的龚社明说，今年的新鲜羊肉每公斤只要60元左右，去年要卖近80元。

事实上，我市羊肉价格的走势与全国市场基本一致。全国农产品批发市场价格信息网显示，全国羊肉平均批发价为每公斤46.78元，去年同期为每公斤58.6元，同比下降20%以上。

以前羊肉涨了很多年，今年怎么这么温柔？据行业分析师称，羊肉价格下跌主要有两个原因。第一，随着中澳自贸区的签订，大量来自澳大利亚和新西兰的羊肉降低了整体价格；二是近年来养殖数量逐年增加，今年饲料价格下降，降低了农民养殖成本，间接降低了羊肉市场价格。

脾胃不好。小心吃羊肉

冬天很多人喜欢在外面捧一碗热腾腾的羊肉汤，吃一大块嫩滑的羊排，既能饱餐一顿，又能暖手暖脚。羊肉滋补的依据是什么？

《本草纲目》记载:“羊肉能温中补虚，补中益气，开胃益肾，利胆明目，治疗疲劳感冒，五劳七伤”。所以，对于怕冷，又瘦又老的人来说，还是比较适合冬补的。市人民医院营养科主治医师侯丽丽认为，冬天吃羊肉有很多好处:一方面可以促进血液循环，增加人体热量；另一方面还能增加消化酶，帮助胃消化；羊肉营养丰富，可以改善身体虚弱等症状。

羊肉好吃，但不能贪吃。侯莉莉提醒说，吃羊肉会增加胃肠道的消化负担，脾胃功能不好的人要谨慎饮食。此外，羊肉汤是一种高嘌呤食物，是高尿酸血症和痛风患者的禁忌。

羊肉的味道会让一些人泄气。对此，上芳芳泰州旗舰店行政总厨范表示，做羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，也可以放一些孜然。这样既能去除羊肉的腥味，又能保持羊肉原有的鲜嫩风味。范说，羊肉汤也是更好的滋补品选择。可以加入10个大枣，5片生姜，适量红糖，炖成羊肉汤，可以帮助血液循环，手脚自然变暖。

辨别真假羊肉是有技巧的

挂羊头不一定卖羊肉。最近经常看到各种关于假羊肉的报道。

据业内人士介绍，市场上很多常见的假羊肉都是用鸭肉做的。鸭肉的脂肪含量接近羊肉，外观类似羊肉，价格较低。一些无良商家会把鸭肉泡在羊油或羊肉精里，冒充真羊肉。

如何辨别真假羊肉？常年从事羊肉生意的张说，羊肉颜色偏白，瘦肉质地细腻，肥肉和瘦肉的界限不那么明显，肉面看起来略显细腻。熟透后，肥肉一般缩进瘦肉里，有明显的条状。鸭肉颜色较深，红色和白色明显，尤其是白色的肉明显呈块状分布，肉看起来相对粗糙。放入锅内后肥瘦相间，占据一侧，萎缩更严重。

如何选择新鲜美味的羊肉？张说，首先，新鲜的冻羊肉色泽鲜艳，应该是鲜红色的，白色的冻羊肉存放了三个多月，风味很差。但是反复解冻的羊肉不新鲜，往往呈暗红色。另外，羊肉肥瘦，肥腻部分要白嫩细腻。如果变成黄色，说明冻的时间太长，甚至超过一年。其次，买带骨头的新鲜羊肉片时，也可以比较骨头的粗细。通常骨头越细，羊越年轻，肉越软。