（热点）兴化为首批“老字号”授牌 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集

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包括上池寨药业在内的9家公司榜上有名

6月25日，第一批“兴化老字号企业”集中颁奖仪式在兴化市举行。上池寨药店、洋河源大酒店、劲松鸡蛋加工厂、珍奇酒厂、益茶店、元万隆牌匾广场、江陶瓷餐厅、仿帘卫浴、马蓉台衡器店等9家企业获证。

据了解，兴化市第一批“老字号”企业评估通过企业申报、专家评估、公告、组织评估等程序，在8个月内完成。九家企业中，除民国时期创办的劲松蛋品加工厂外，其余均创办于清朝中后期。有近400年历史的上池寨药店和江炖菜店。其中，上池寨药店被列为国家重点文物保护单位，江炖菜馆被列为台州市“非遗”名录。

说起姜氏红烧锅餐厅，不得不说兴化姜氏猪头肉，是以淮上的猪头为原料，加入特制的调料和佐料，用传统方法偷偷调制而成。香脆可口，肥而不腻，回味悠长。相传乾隆皇帝下江南，停扬州。两淮盐运史陆雅玉设宴迎接，菜里盛的是兴化猪头肉。乾隆皇帝赞不绝口。因此，兴化猪头肉在长江南北闻名，被清代美食家佟岳列入《丁琪媛集》。20世纪80年代初，蒋世昌和他的妻子，蒋家的后代，从大营镇带红烧肉头到兴化市，向国家工商行政管理局申请注册商标“蒋世昌”。此后，蒋家对红烧肉等卤菜不断研究，在继承传统制作技艺的同时不断创新，终于烧制出了风味独特的兴化红烧肉。