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饲料和药物经过全面测试

据了解，央视曝光山东部分农场违法违规行为后，市农委立即下发监管通知，要求全市各级农业部门采取拉网突击行动、暗访、跟踪追查等多种方式。，对当地肉禽养殖中饲料和兽药的使用进行专项监管。

通知要求，对于大中型肉禽养殖场，要重点检查是否存在违禁药物等违禁物质；是否按要求建立规范的使用制度和完整的兽药、饲料使用记录；是否符合规定的停药期并填写停药期记录；饲料加工和饲喂过程中是否有非法添加。同时，对辖区内各规模养殖场的兽药使用情况进行拉网检查，督促严格执行兽药安全使用相关规定，严格执行兽药停药期制度。

市农业委员会首席兽医官彭带领一个小组对姜堰、海陵和高岗的一些肉禽场进行了抽查。据他说，通过对饲料和兽药使用情况的现场检查、对饲料和药品配送记录的检索以及对饲料和药品仓库的清点，在当地农场没有发现非法药品和其他非法物质。

将增加抗生素检测设备

央视曝光的图片中，有的养殖场几乎每天都给白羽毛肉鸡喂抗生素，有的甚至不遵守停药期的规定，在放鸡前一天喂鸡。对此，有什么方法可以鉴别鸡肉中的抗生素含量是否超标？

彭表示，肉类和禽类产品中抗生素残留的检测方法不同于猪肉中克伦特罗残留的检测方法。后者只需要提取猪尿，用快速检测仪即可定性，前者需要使用专业检测设备进行定量，检测难度较大。目前，我市农业部门没有配备这样的检测设备，所以这样的检测需要送到省畜产品检测中心。不过，市农业部门正在筹集资金，以便早日引进相关检测设备。

“在过去的67年里，我市没有发生重大畜禽疫情。2012年，在多次国家和省级质量检查中，我市肉禽产品抗生素残留合格率100%，未检出违禁物质。”彭介绍说，农业部和省农业厅将在每年年初发布当年畜禽产品检验计划。今年，我们将继续开展以瘦肉精、原料奶、兽用抗生素和饲料为重点的监督整改工作。

三黄鸡主要在台州饲养

据市农委统计，全市共有肉鸡养殖场238个，主要品种为本地肉鸡(俗称三黄鸡)。繁殖期70-120天。目前库存肉鸡310万只，2011年肉鸡1700万只，主要销往本省和上海、浙江、山东等地。

“山东肉鸡养殖中的一些问题暴露出来后，也给台州的养殖业带来了一定的冲击，一些农民遭受了严重的损失。”彭说，其实市民不用谈鸡变色，而是应该对肉鸡养殖业的现状有一个正确的认识。“45天快鸡不能吃”的说法是一种误解。

彭介绍说，45天的“快鸡”实际上是一种又快又大的白鸡，这种鸡的饲养周期原本是40多天。从营养价值来看，白鸡和当地的三黄鸡没有太大区别，只是风味更差。十几年前，当地还有一些养殖场，但现在，随着水产养殖业的发展和人们消费水平的提高，越来越多的人愿意买三黄鸡来吃，这使得当地的养殖场基本上放弃了白鸡的养殖。

那么，当人们购买三黄鸡时，可以用什么方法来鉴别其质量呢？彭建议，第一，看鸡冠是不是红的，第二，看鸡的毛色是不是有光泽，第三，看鸡是不是精力充沛，爪子有力，第四，摸鸡胸肉和庄稼，不要充气或有硬的食物堆积。最后还要检查肉鸡是否有检疫证明。