（热点）你会吃葡萄吗？ 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

本篇文章469字，读完约1分钟

冰葡萄更甜

水果一般含有酒石酸、果酸、柠檬酸三种有机酸，能刺激食欲。对于葡萄来说，有机酸主要是酒石酸，但这种有机酸有一个特点。温度高的时候酒石酸会变成β酸，温度低的时候变成α酸，α酸比β酸甜很多。所以葡萄在冰箱冷藏后，酒石酸会变成α酸，会更甜。

可以适当吃一些葡萄皮

人们吃葡萄时经常会吐出葡萄皮。其实吃葡萄的时候，只要质量信得过，就不能吐葡萄皮。与果肉相比，葡萄皮的单位营养含量远高于果肉。葡萄皮富含纤维素、果胶、铁和花青素。花青素是一种抗氧化剂，可以保持细胞年轻。葡萄皮虽然有点涩，但是吃的合适就可以了。

自制酒的保质期为2个月

喜欢喝酒的人也可以自己酿酒，安全实惠。家酿葡萄酒的方法非常简单，原料可以是色泽深、颗粒小、无病虫害的新鲜葡萄。葡萄采摘清洗后，放入高温灭菌的容器中，加入糖，搅拌密封，过滤15天左右，即可饮用。自家酿的酒，只要不被霉菌感染(比如长白发)，就是健康无毒的。需要提醒的是，居民在家中很难达到过滤、杀菌等酿酒的必要条件，所以自制酒的保质期只有两个月。如果酒长了白毛，有异味，说明酒已经被杂菌感染，不能再喝了。