（热点）桑木桥羊肉，全桌皆羊又无羊 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒

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日报组建的“乡美美食评比组”第一站进入靖江鼓山-

民间有一种说法，冬天常喝羊肉汤，不要求医生开。寒冷的冬天，沉寂了一个夏天的羊肉店开门迎客。21日，由泰州日报、泰州晚报、泰州新闻网联合举办的“乡村美食家评比团”首站走进靖江市鼓山镇，10名网友品尝了当地特色的全羊宴。

早在50多年前，鼓山镇就开始生产羊肉食品，当时多为小作坊式生产。如今，鼓山的羊肉生产越来越专业化，有五六家餐馆专门经营羊肉菜肴，羊肉食品已经成为当地的一大特色。

海印桑木桥老羊肉馆经营羊肉有30多年的历史。店主李伟·子明从19岁起继承了父亲的生意，学会了做羊肉的技术。至今已有15年工作经验，他家的“全羊宴”在当地颇有名气。

当地活羊被杀死并烧掉

“整个羊宴的主要成分是羊肉，所以羊的品质很重要。”李伟明介绍说，店里所有的羊都是他在当地挨家挨户买来的本地羊，其中许多是在江心洲自由饲养的“攀缘羊”。

李伟明解释说，所谓的“爬羊”是指羊吃水生植物，喝河水，在河滩上爬上爬下，栖息玩耍，不吃任何饲料。“爬羊不仅仅是生态羊。因为运动量大，肉嫩，肥而不腻，味道很好。”

“现在店里的羊肉都是宰了烧的，冰箱里从来没有冻过羊肉。”李薇说店里后面的羊屋里每天都有二三十只羊。

“选羊，产量也很重要。”李薇说靖江人喜欢羊肉的美味，但不喜欢它的味道。

店里有两个厨房，一个是做菜煮汤，一个是羊肉的初级加工。"初级加工厨房用的炊具很旧，有土制的炉子和蝎子."李伟说，现在很少有餐馆使用蒸饺。其实蒸饺蒸出来的羊肉鲜嫩，汤头原汁原味。

听了李伟明的介绍，实地参观了两个厨房后，美食家评议组的美食家们开始期待中午的全羊宴。

二三十道菜组成了整个羊肉宴

等了两个多小时，终于开始上菜了。第一道菜上来一大锅——羊头颈白汤。

“好大的锅。”“有这个菜就够了。”品酒组的成员们还在发表意见，桌子上的菜一个接一个，有蒜炒羊肝、手撕羊肉、孜然羊骨、特色羊排、特色羊眼、红烧羊脑、皮焖羊肉、羊蛋焖蛋、杭椒羊脆骨、酸汤、羊血肚...

菜端上来时，每个人都坐不住了。“看销售真好。先发个微博。”网友“冰瞳”率先忙着开车。

“还不错，二三十个菜都跟羊有关。这整个羊肉宴真是名副其实。”网友“学园路”也紧随其后，还拍了一些照片，发到朋友圈。有人第一时间回答:在哪？味道怎么样？整个羊肉宴就够帅了...

在一旁，李伟明大力介绍了每一道菜的特点:酸汤羊血肚更开胃；白汤羊头颈汤底是原汤蒸两个半小时；扒皮羊肉是用土炉煮的。看着像红烧，其实是用白糖煮的。

记者仔细观察了桌上的每一道菜。虽然原料都是羊的，但是颜色和类型都不一样，有的鲜艳，有的端庄，有的素雅；有很多煎、炸、煎、烧、炖、炖、卤制，盘子也很精致；羊血、肠、头、蹄、脑、眼、耳都在盘中，思绪奇妙。

“菜虽然多，但正常一桌10个人，12到15个就够了。”李伟明说菜单是根据客人的数量决定的。每一桌菜都是他亲自安排的，保证顾客能品尝到特色菜，避免浪费。"人均消费从80元到100元都能吃好."

不能每道菜都吃羊的味道

“别拍，趁热吃，羊肉凉了影响口感。”总之，李伟明提醒了一群美食家。

网友“冰瞳”捡起一块羊骨头啃了起来。一边吃，一边给旁边的人推荐。试试这个。外面又嫩又香。

网友“左左”根本看不出她是东北人。她吃得很温柔。她先用勺子挖一个羊蛋，然后把蛋炖了。“很顺滑，很新鲜。”“左左”说这道菜很好吃，有金蛋、白羊蛋和红枸杞，让人胃口大开。

网友“阿童木”率先品尝了美女不敢吃的秘密羊眼和红烧羊脑。“羊脑嫩爽，入口即化，羊眼满韧。”

品酒组最有经验的美食家陈，默默地喝了两碗羊头颈白汤，喝得满头大汗。“一大锅很霸气，汤像牛奶，蒜像碧玉，肉嫩鲜。我根本吃不下羊的味道。”

也有少数吃货只吃硬的，每一道菜都不放过，无法给出意见。

很快，一大桌蔬菜被空卷走了，连最后几样蔬菜也没有错过。在“左左”吃了很多之后，他称这次旅行是值得的。“我本来是来台州看望朋友的。没想到赶上美食之旅。”“左左”表示，她会继续关注本报推出的乡村美食品尝活动，回国后会向朋友推荐。

品尝完整个羊肉宴，大家一致鼓掌。“可以说，整张桌子都是羊，没有羊。虽然都和羊有关，但是每一道菜都吃不到羊的味道。我根本不知道自己在吃羊肉，只知道好吃。”陈对说道。

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桑木桥老羊肉店“吃攻略”

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从吊浦走童宁高速，往南通走，在纪氏出口下车，直走五分钟，就在路东边的巷子口，或者直接导航到古山镇朝阳超市，那里的商店就在超市旁边。

推荐< < <

经过现场品尝，“乡村美女美食评比组”成员一致推荐菜品:白汤羊头颈、孜然羊骨、扒皮羊肉、羊蛋炖鸡蛋、杭椒羊脆骨、酸汤羊血肚等菜品，老板可根据人数上桌。

提醒< <

店里的羊肉主要是当地的普通羊，每天只有两三只爬羊。因为味道比较好，所以供不应求。想尝爬羊，要提前预定。预约电话是0523-82885877。

注册从第二站开始

“乡村美食美评团”第二站是靖江市马桥镇，活动日期为12月28日。有麻桥馄饨、香砂芋头、向异猪肉干等。仍将组织十名公民代表参加。如果你想和我们一起品尝美味的食物，请花时间报名。注册方式:添加美食qq群326872532。