（热点）香沙芋：靖江人待客的必备菜肴 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传

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“乡美美食评比团”第二站进入靖江马桥-

12月28日，泰州报业传媒集团“两报一网”联合组织的“乡村美景美食评比团”第二站走进靖江市马桥镇，10名市民代表一起参观了当地特色品种香砂芋头种植基地，了解了“双九”大米的种植工艺和马桥馄饨的生产情况。当你从天头来到餐桌，品尝这些绿色生态食品时，你会觉得更加美味。

开了19年的馄饨店，每天顾客爆满

马桥馄饨已经有20多年的历史了。本来镇上有很多老馄饨店，但是只有一家老的坚持下来了——桃馄饨店。

绰号“桃子”的桃馄饨店老板刘宏斌已经做了19年的马桥馄饨了。随着城镇的发展，店面几次搬迁，小店的招牌依旧亮堂。十平米的小店每天都挤满了吃馄饨的人。

“马桥馅很讲究，以青菜为主，配以适量韭菜、菠菜、韭菜，在猪后腿上拌瘦肉、活虾。”刘宏斌强调说:“这是活虾，不是死虾或干虾。尝了就知道了。”

说话间，刘宏斌已经迅速给大家端下了几碗馄饨。

“这汤太新鲜了。”“哎，真的一个馄饨一个虾，还有贝壳。”“麂皮很薄，可以看到里面填充物的颜色，红色和绿色。”听到大家的高度赞扬，刘宏斌自豪地介绍道:“这汤是用猪骨和鸡肉做的，原汁原味，不加一点味精。至于虾，活着的时候和蔬菜混在一起。包装的时候基本保证只有。”

美国美食鉴定组成员周惠吃完后对她大加赞赏，并建议老板在台州开分店，还笑称每天会带朋友来参加。

香砂芋头吃起来像山药

马桥镇祖师村以香砂芋头闻名。目前，该村香芋种植基地占地200多亩。

马桥镇政府食堂当厨师快40年了。他说每次有外宾，香沙芋都是必吃的菜。“为了满足各地客人的口味，我们几十年来也研究了很多烹饪方法。”引入季节支付，包括蒸、煮、炖、红烧、炖。花样数十种，嘉宾赞不绝口。

“说得好也没用。你自己尝尝就知道了。”上菜时令有回报，报菜名，特别推荐蒸芋头和带蹄蒸芋头。

美国食品鉴定组的祁首先在蹄汤里捞出一块芋头，咬了一口，皱着眉头，惊奇地又咬了一口，虚弱地问季师傅:“这是芋头吗？我怎么觉得是山药呢？”纪大师笑着解释:“汤里全是精选的细长芋头，芋头皮很干净。另外香砂芋头本身就比较尴尬，不了解的人会把它当成山药来吃。”

"有山药粉，栗子又甜又好吃."品酒小组的成员张甚至吃了两块芋头，在里面放了一个毛芋头，小心翼翼地去皮，蘸酱。“这个也好吃，可以吃原味，酱料味道也不错。”

现场不少美食家品酒团成员买了香芋带回家，问姬师傅芋头菜怎么做。公民徐立平通常喜欢学习烹饪。她决定回家自己做芋头蛋糕和芋头丸子。

我也想在饱餐一顿后尝尝“双龙”米饭

"这只白云猪手一定要尝一尝，但是我们的招牌菜."姬福全介绍说，现在大部分人吃蔬菜都喜欢吃多糖和盐，其实很不健康，于是他和几个师傅一起研究做了这道菜。

“脆而不烂，入口即溶，口感更清淡，比红烧更健康。”品鉴组成员纪建平向纪大师求教，并做了详细记录，准备回家让妻子学着做。

桌上的菜，加上芋头，挺支持的。师傅说给大家加饭，大家忙着摇手说吃饱了。然而，当端上一大盘晶莹剔透的米饭时，每个人都忍不住想尝一尝。

据姬福全介绍，这种水稻是在马桥镇九一村种植的南京46号，被誉为江苏最好的水稻。

“这种水稻的种植、生产和加工完全符合国家有机农业生产标准。都是使用生态有机肥，是无公害大米。我们已经注册了双龙商标。”九一村党支部书记刘表示，目前该村正在积极申请qs认证，明年“双龙”大米将进入全国各大超市。

市民朱经营着一家小餐馆，尝过各种各样的米饭。尝完“双长”饭，竖起大拇指。"口感柔软顺滑，富有弹性，耐嚼."

根据季度支付的介绍，“双九”饭的另一个优点是冷而不硬。他提醒买“双龙”米的人，煮饭的时候少用水，这样味道更好。

马桥馄饨“美食攻略”

交通br从碉堡走童宁高速，开往上海，在靖江出口下车，然后到靖江西环路，再向西到江平，经过马桥50米，就可以看到路南边的桃子馄饨店。

提醒br本店馄饨可以打包带走。每10元有28个馄饨。店里还可以帮人做馄饨馅。如果有必要，他们可以打电话预约。馅料20元一斤。电话:13775710619。另外，由于很多人年前就订了馅料，所以店铺会一直开到2014年1月15日，馄饨零售也从那时开始暂停，直到春节。

注册从第三站开始

“乡村美食评比团”第三站是靖江市东兴镇，活动日期为2014年1月4日。有红烧河豚，白汁河豚，清蒸甲鱼等等。仍将组织十名公民代表参加。如果你想和我们一起品尝美味的食物，请花时间报名。注册方式:添加美食qq群326872532。