（热点）红皮花生米遇水掉色是染了颜色吗 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业

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近日，秦女士在接受晚间新闻《生命实验室》采访时表示，她在超市买了一些红皮花生，原本是用来做粽子的，但泡在冷水里就蔫了。时间越长，颜色越淡。

“花生染色了吗？”秦女士很纠结，扔掉吧，可惜；吃完饭，我不放心。

记者实验

花生半分钟后就会变淡

红皮花生泡水真的会掉色吗？

世纪联华济川路店，红皮花生9块，8斤，普通花生6多块。记者买了一些“艳照坊散装红皮花生”做了实验。

将红皮花生放入装有清水的透明玻璃杯中。20秒后，水底出现一小块红色；随着时间的推移，红色区域越来越大，整个水面在5分钟左右变成红色。摇杯子，水更红。

把水里的花生捡起来，花生不是红色的，是淡红色和白色的。与未浸泡的花生相比，它们的颜色要浅得多，看起来与普通花生相似。

专家说

浸水褪色不一定染色

"红皮花生泡在水里会褪色是正常的."市农委绿化处处长顾说，因为花生的红色皮含有更多的天然色素，所以颜色更深。红皮花生在水中浸泡或煮沸后变成淡红色是正常的。

褪色的花生一定要染色，这是个误区。但是，如果水浸泡后立即变色，如果褪色的颜色很深，像墨水，那么花生可能会被染色。

如何鉴别红皮花生是否染色

第一，从外观上看，有些花生的一端有“小白点”，这是因为花生打开红皮，露出里面的颜色。如果把花生染色，这些裸露的“小白点”肯定会被染成红色。

第二，因为红皮很薄，如果把花生染色，颜色会穿透红皮。剥掉红皮后，可以看到红皮里的花生也是微红的。

第三，将红皮花生打湿，在白纸上用力揉搓。花生如果染色，湿了会变色，在白纸上留下明显的红色。