（热点）农家烧老鹅 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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在台州，有些称谓总是怪怪的。例如，只有宋湘·田歌和红棕背景的白鹅不分年龄都被称为老鹅。台州人很久以来就喜欢吃老鹅，尤其是8月15日，老鹅的大盘不见了，团圆饭似乎失去了很多味道。今天，祥子自然城餐厅的厨师朱军为您带来了一只著名的农夫烧鹅。这道菜虽然名字土里土气，但受到食客的高度赞扬，非常适合家常菜。

[材料]

老鹅3000克，黄酒500克，大豆油30克，酱油15克，白糖20克，洋葱15克，葱、姜、蒜少许，红辣椒、青椒适量。

[练习]

1.将老鹅切碎，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

2.将大豆油放入火锅中，加入葱、姜、蒜翻炒，将老鹅翻炒至外观金黄，倒入料酒、糖、酱油，大火煮沸，调至小火25分钟左右，见汤变稠，盛盘；

3.再取一壶热油，将葱、青椒、红辣椒炒熟，淋在菜里的老鹅上。

[提示]

1.炖煮老鹅的过程中不需要加水，因为老鹅是有水分的，如果煮的时候加水，汤会变淡，不香。

2.火锅一定要放冷油，不然老鹅在烧制过程中容易粘锅。