（热点）干煸四季豆 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

本篇文章473字，读完约1分钟

青豆富含蛋白质和多种氨基酸，能健脾胃，增进食欲。吃青豆的方法有很多。夏天没胃口的时候，不妨试试美食孙玉香推荐的炒青豆。加入肉末和干辣椒，慢慢搅干，把这道素菜变成一道经典菜。它的味道干、辣、爽口，营养价值丰富。是一道家常菜，色香味俱全。

[材料]

青豆500克，猪肉末50克，盐5克，大蒜2瓣，干辣椒3粒，料酒10克，酱油10克，植物油100克

[练习]

1.青豆压榨，去筋，洗净沥干，切成小块备用；

2.将干辣椒切成小块，大蒜切碎，猪肉末用水沥干备用；

3.将植物油倒入锅中，油温50%热后放入青豆，炒至皮皱，然后去油；

4.锅里留一点底油，放入蒜末和干辣椒使其变香；

5.将肉末放入锅中，滑开，煮上料酒，轻轻翻炒，加入炒好的青豆翻炒均匀，撒上少许盐调味。

[提示]

1.炒青豆更容易吸收咸味，可以少放盐；

2.洗青豆一定要把水沥干，否则会引起油爆；

3.青豆不熟会引起食物中毒，所以炒的时候一定要炒透。炒青豆要注意温度，不要炒，用中火慢慢搅拌，直到表面变白，皮肤开始起皱纹；

4.将炒好的青豆再次放入锅中，与调料搅拌均匀。时间太长就会变黑。