（热点）开洋豆腐 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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大豆蛋白是优质的植物蛋白。它富含人体所需的氨基酸。大豆做的豆腐被称为“植物肉”，其营养成分比直接吃大豆更容易被人体吸收。豆腐可以分为老豆腐和嫩豆腐。老豆腐一般用卤水煮，蛋白质、钙、镁含量比嫩豆腐高。今天，“美食家”陆用老豆腐和开阳(腌制晒干后的虾米，又叫海米干)做了一个开阳豆腐。这种豆香味浓郁，老豆腐疏松多孔，吸收了虾米的海鲜味。咸，好吃，开胃，容易消化，非常适合夏天。

[材料]

老豆腐500克，开阳50克，大豆油15克，洋葱1根，生姜3片，大蒜2瓣，青椒红辣椒各一半，盐、鸡精、糖适量。

[练习]

1.提前半小时用冷水浸泡开阳备用；

2.将老豆腐切成5 mm厚的长方形待用；

3.锅内放热油，加入葱、姜、蒜片调香，倒入开阳翻炒一分钟；

4.加入老豆腐，加入盐、鸡精和糖，炖5分钟。烹饪前加入青椒、红辣椒或香菜。

[提示]

如果怕腥，可以先泡在料酒里，再在开阳煮，去除腥。