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人以食为天，食以安为先。

围绕创建全国文明城市活动，全市全面开展餐饮网点环境整治集中行动，努力营造整洁安全的餐饮消费环境，确保人民群众的舌头安全——

严格遵守食品安全最后一道防线——厨房安全隐患成为检查重点

"我们刚刚检查发现了几个必须立即纠正的问题."8月初，海陵食品药品监督管理局执法人员利用周末时间，对陈苏镇的各个餐饮企业进行了逐一检查。

在该镇某酒店，执法人员暴露身份后直接进入后厨房，对酒店的食品原料、冷食制作、烹饪、加工等环节逐一进行了检查。经检查，发现酒店厨房存在一些食品安全隐患。针对发现的问题，执法人员当场发出整改通知书，责令限期整改。

“夏季气温高，湿度大，微生物容易生长繁殖，食物容易变质，厨房成为食品安全隐患的集中点。”该局食品安全监督科科长任天说:“开展这次专项检查是严格遵守食品安全的最后一道防线，这样普通人才能安心吃饭，放心吃饭。”

为迎接今年新一轮文明城市建设评估，同时为“保驾护航”青奥期间的食品安全，海陵区近日在全区开展了为期20天的专项食品安全监督检查活动，覆盖全区1000多家餐饮企业，包括食品加工、储存等设备设施是否正常运行和使用、食品加工、烹饪工艺是否符合标准要求、食品添加剂是否存放在专门的橱柜设施等16项内容。

据市食品药品监督管理局相关负责人介绍，除海陵区外，姜堰、高岗、高新区等区局也采取了行动。在建立和整顿工作过程中，对餐饮服务中容易导致食品安全事故的隐患进行了深入调查，如餐饮企业的清洁、消毒、保洁是否到位，是否落实“五病传递”制度等。

消费者可以看着“脸”吃饭——

如果是“哭脸”，就要注意了

“菜品是否消毒”“操作人员是否操作得当”...这些关于食品卫生的细节需要在厨房里找到。但是，除了专业的食品检查员，这些地方通常是禁区。对于普通消费者，如何快速判断酒店的健康状况？

市食品药品监督管理局食品饮料安全监管司司长刘玉萍建议，消费者在进入餐厅前，应首先查看挂在门厅墙上的餐饮服务食品安全等级公示牌，并根据面部表情了解餐厅的卫生状况。

在万达三楼美食街，记者看到各餐厅门口醒目位置挂着一块公示牌，公示了监管部门对餐饮服务单位监督检查结果的评价，分为年度和动态两个等级。其中年度成绩以A、B、C三个等级显示，动态成绩以不同表情脸显示。

据了解，动态评级是指监管部门对餐饮服务单位监督检查结果的评价，评价结果以“笑脸”、“扁脸”、“哭脸”等漫画人物表示为优秀、良好、公平。刘玉萍说:“消费者可以通过看脸来吃饭。如果是‘笑脸’、‘扁脸’，可以放心吃。如果是‘哭脸’，就要注意了。”

在二楼的“chamate”中餐厅，记者看到悬挂的公示牌上展示着一张“笑脸”。店副经理包祥年表示，公司除了按照监管部门的要求进行规范化管理外，还会有专门的质量专家不定期进行自查自纠，确保餐饮环境安全，争取每次都能得到一个“笑脸”。“有了‘笑脸’，就相当于给餐厅一个正面的宣传，可以让更多的顾客愿意、放心的来消费。”

加大文明就餐宣传力度-

餐桌上配有“没有剩菜，就没有剩菜”的温馨提醒卡

餐桌文明是社会文明的缩影，是城市文明的窗口，是公民素质的镜子。

自去年市食品药品监督管理局启动“文明餐桌行动”以来，已得到四区2500多家餐饮网点和食堂的积极响应。在商场显著位置放置“文明餐桌行动”标志，公开承诺遵守“文明餐桌行动”；餐厅餐桌配有“无剩饭，无剩菜”温馨提醒卡，宣传各项文明承诺；服务员引导食客适当点菜，吃完打包，等等。这样也和食客形成了很好的共鸣效果。

"有了宣传提示和服务指导，来到商店的顾客现在需要更多的包装."在青年路一家王师傅的家常菜店里，墙上整齐地贴着餐饮的海报。老板王顺元感慨的说，店里有好几个用来倒剩菜的塑料大桶，现在用的频率明显下降了。

“饭后包装一点都不丢人。装回去还可以再吃。”公民陈佳佳经常和朋友出去吃饭。她说:“现在连餐馆都在提醒你不要浪费包装。当然你要积极回应。吃不下，可以带走。”

据了解，今年，市食品药品监督管理局在去年的基础上，修订了“文明用餐、节俭珍爱幸福”系列宣传材料的方案。“新修订的宣传资料，解决了过去一年遇到的宣传台卡妨碍服务，海报整体不宜贴在墙上的问题。”市食品药品监督管理局相关工作人员介绍，“这次共设计了5套海报和宣传桌牌。修改后的内容包括将原来的横向提醒表格卡改为纵向形式，海报的尺寸更方便贴在墙上。这样会更好的提醒消费者文明用餐的效果。”